飲料是直接飲用的液體食品，對人體的體能和健康有很大影響，飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，隨著飲料市場新舊產(chǎn)品琳瑯滿目，飲料礦物元素添加劑需留意，在添加劑的選擇上也要講究安全。
    走進(jìn)超市，你會發(fā)現(xiàn)飲料的品種非常多，果汁類、茶類、汽水類，還有營養(yǎng)類，而產(chǎn)品成分表里標(biāo)注的添加劑數(shù)目更是繁多。不管什么飲料，幾乎所有品種都無可避免地含有一種添加劑——防腐劑。一些飲料有不同的口味，橙子味、蘋果味、葡萄味等，這就涉及到香精和甜味劑。不同口味的飲料有不同的顏色，這就涉及到人工色素。有營養(yǎng)類飲料，說能補充身體所需維生素，這涉及到維生素添加劑；有功能類，稱其成分與人體體液成分極為相似，這就涉及到礦物元素等更多添加劑……
    碳酸飲料
    碳酸飲料是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料，除糖原外其它營養(yǎng)成分很少或并無其他營養(yǎng)成分。分為果汁型、果味型、可樂型和其它型。
    果汁型，即指原果汁含量不低于2.5％的碳酸飲料（如桔汁汽水、菠蘿汽水等）；
    果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2.5％的碳酸飲料（如桔子汽水、檸檬汽水等）；
    可樂型，含有可樂、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料（如可口可樂汽水）；
    其他型，除上述三種類型以外的碳酸飲料（如蘇打水、鹽汽水等）。
    因碳酸飲料中含二氧化碳，所以可助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快感覺，并有一定殺菌功能，也可補充水分。但碳酸飲料（如可樂、芬達(dá)等）可樂含磷較多，而且還含有一定量的咖啡因、人工色素，這些對人體都是不利的。
    果汁飲料
    果汁飲料是用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用，分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。
    果汁飲料是營養(yǎng)豐富、容易消化的理想飲料，且由于含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。
    但也因果汁含有一定水分，不穩(wěn)定，易發(fā)酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質(zhì)期和保存條件等，符合衛(wèi)生質(zhì)量者方可飲用。
    據(jù)了解，這種飲料在加工過程中，要加入飲料中的果肉稱之為砂囊，砂囊在使用之前需要經(jīng)過硬化處理，以果肉的完整性。在砂囊和橙汁1：1混合后，加入0.2%～0.5%的氯化鈣，保持40℃左右的溫度30秒，使果明膠和鈣離子發(fā)生反應(yīng)，果粒硬化。果粒處理好以后，再加入蔗糖、檸檬酸、苯甲酸鈉（防腐劑）、瓊脂、維生素C，然后進(jìn)行碳酸化，灌裝、殺菌，檢驗合格后，粒粒橙飲料就面市了。
    運動飲料
    運動飲料是針對體育運動而專門研制的一種飲料，可補充人體因激烈運動流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。
    這種飲料也適用于勞動強度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。
    但功能行飲料并不是所有人都能喝的。運動飲料對正常人和低血壓者不會有問題，而高血壓患者在運動中不加選擇地飲用運動飲料，極容易誘發(fā)中風(fēng)。所以，高血壓患者不宜多飲運動飲料。
    在沒有運動或大量流汗的情況下，是不適宜飲用運動飲料的。因為這類飲料中含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，如果人體沒有損失過多的電解質(zhì)，飲用運動飲料就會攝入過多的電解質(zhì)，需要由水分將他們排出體內(nèi)。對于一個腎臟機(jī)能正常的人來說，這不是問題；但當(dāng)腎臟功能異常時，就會加大腎臟的負(fù)擔(dān)，容易造成鈉等成分的滯留，引起水腫。過量的鈉元素還會增加心臟的負(fù)荷，引起血壓升高，因此高血壓的人群也應(yīng)該特別注意。另外，2歲以下的兒童也不宜飲用運動飲料。
    固體飲料
    固體飲料是以糖（或不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。此類飲品攜帶方便，適用于保存，沖服簡便，別具風(fēng)味。
    固體體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品，蛋及蛋制品等其他動植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的，蛋白質(zhì)含量大于或等于4％的制品，常見的產(chǎn)品有豆奶粉、核桃粉、麥乳精等；普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的，蛋白質(zhì)含量低于4％的制品。常見的產(chǎn)品有酸梅粉、桔子粉、菊花精、速溶咖啡、速溶茶粉、茅根精等。
    目前，市場上常見固體飲料的添加劑主要有增稠劑、穩(wěn)定劑、植脂末、乳化劑、抗結(jié)劑、酸味調(diào)節(jié)劑、阿斯巴甜等十幾種。
    含醇飲料
    較多見的含醇飲料有啤酒及汽酒（含3—5度酒精度）等。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機(jī)體散發(fā)熱量；啤酒花有抑菌、及作用。
    其他飲料
    其他飲料：如保健飲料（主要強化營養(yǎng)素等物質(zhì)）、茶飲料（包括各類冷茶類飲品）、涼茶飲料（如夏桑菊、王老吉類飲料）以及各類冷飲品飲料等等。在此，就著重說一些茶飲料。
    茶飲料是近幾年比較流行的健康飲料，尤其是烏龍茶飲料含有多種微量元素和茶多酚、生物堿等多種生物活性物質(zhì)，可以提神醒腦、強身健體，很受消費者歡迎。茶飲料的主要成分是茶葉原液。制取茶飲料的方式有兩種：一種是萃取茶葉原液；另外一種是利用加工好的茶粉進(jìn)行調(diào)配。萃取茶葉原液的加工方式更加健康，原液制備好后，加入磷酸、蔗糖和苯甲酸鈉（防腐劑）進(jìn)行調(diào)配，達(dá)到芳香甘甜的口味，為了增加清涼感，飲料還要進(jìn)行碳酸化處理，在5℃以下混入二氧化碳。
    還有一種方式是利用茶粉制備茶飲料，茶粉萃取出來后基本上沒有茶葉的香氣，除了添加酸性劑、蔗糖和防腐劑外，還需要添加香精以達(dá)到茶葉的香氣。
    從上面的分析我們可以看到，市面上受到人們歡迎的飲料還是非常健康的，在添加劑的選擇上也非常安全，而且隨著人們對健康的要求的提高，飲料的發(fā)展越來越向著健康環(huán)保的方向發(fā)展。