近年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出，各地紛紛都開(kāi)始出臺(tái)政策來(lái)管理食品安全問(wèn)題，尤其是湖北武漢，湖北武漢市構(gòu)筑“橫到邊、縱到底”食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，率先建立食品安全三級(jí)（區(qū)、街、社區(qū)）監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，全市各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)、行政村聘請(qǐng)食品安全信息員3941名。2011年，武漢立案查處食品案件414件，查處食品非法添加和濫用添加劑案件140起，查獲假冒偽劣食品145.8噸，取締食品黑窩點(diǎn)126個(gè)。
　　武漢強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警，提高突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。該市率先出臺(tái)《食品安全飛行抽檢管理暫行辦法》，將食品安全突擊抽檢和預(yù)警納入法制。全市確定42個(gè)食品安全監(jiān)測(cè)站和檢測(cè)點(diǎn)，兩年抽檢和監(jiān)控18個(gè)重點(diǎn)品種37451批次，通過(guò)媒體適時(shí)發(fā)布食品消費(fèi)預(yù)警提示。
　　針對(duì)餐飲服務(wù)單位食品原料超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題，武漢組織專家開(kāi)展“餐飲業(yè)常用復(fù)合食品添加劑（香精香料類）調(diào)查研究”的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及監(jiān)測(cè)工作，目前正在制定食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。為預(yù)防群體性食物中毒事件，武漢組織毒理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)者完成《集體配餐企業(yè)食品安全規(guī)范》課題研究，每年組織不同類型的應(yīng)急演練。
　　武漢市加強(qiáng)食品安全全程監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部門(mén)建立了市區(qū)農(nóng)產(chǎn)品(10.70，0.00，0.00%)質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地自檢機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位自檢機(jī)構(gòu)等三個(gè)層次的檢測(cè)體系。檢驗(yàn)不合格的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商和生產(chǎn)地的產(chǎn)品禁銷3個(gè)月，整改后檢驗(yàn)合格方可入市銷售。
　　武漢市食品生產(chǎn)加工企業(yè)按街道劃分為153個(gè)責(zé)任區(qū)，實(shí)行分類管理，建立食品小作坊電子化動(dòng)態(tài)信息管理。2011年，武漢質(zhì)監(jiān)漢陽(yáng)分局成立了“食品質(zhì)量安全知識(shí)進(jìn)萬(wàn)家”活動(dòng)小組，1000名社區(qū)質(zhì)量服務(wù)志愿者走進(jìn)全區(qū)131個(gè)社區(qū)，把產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)宣傳送進(jìn)千家萬(wàn)戶。今年2月18日，武漢工商局宣布今年將嚴(yán)管散裝、裸裝食品安全，制作1萬(wàn)張食品“身份證”，免費(fèi)發(fā)放給現(xiàn)場(chǎng)制售食品者，要求每天公示食品的信息，如添加劑使用、生產(chǎn)日期等。
　　武漢食品藥品監(jiān)管部門(mén)在特大型餐飲單位試行HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理，在大中型餐飲單位推行“五常法”管理，在小型餐飲單位實(shí)施“信息公示”制度，大型餐飲單位、學(xué)校食堂全部建立了進(jìn)貨臺(tái)賬制度，農(nóng)村實(shí)施了“家宴一條龍服務(wù)”經(jīng)營(yíng)者準(zhǔn)入和登記備案制。武漢對(duì)全市小餐飲進(jìn)行食品安全評(píng)級(jí)，并在店堂公示。
　　武漢創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，推進(jìn)食品安全責(zé)任落實(shí)。為解決好分段監(jiān)管體制中的銜接問(wèn)題，武漢市出臺(tái)了《進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》和《進(jìn)一步明確食品安全部分領(lǐng)域監(jiān)管職責(zé)的意見(jiàn)》，對(duì)無(wú)證（照）作坊、餐廚垃圾、排檔及飲食攤點(diǎn)、自產(chǎn)自銷食品等食品安全薄弱環(huán)節(jié)指定管轄責(zé)任，填補(bǔ)了監(jiān)管空白。
　　武漢近日入選全國(guó)首批33個(gè)“餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市”，“十二五”期間全市將建成5座總處理能力為800噸/天的餐廚垃圾處理廠，并建立餐廚廢棄物收運(yùn)處理體系，60%的餐廚垃圾將變廢為寶。目前，座處理廠已通過(guò)環(huán)評(píng)，即將動(dòng)工建設(shè)。處理廠全部建成后，可集中處理全市60%的餐廚垃圾。