原料： 
    面皮原料：面粉400克、酵母5克、糖3克、水250克。 
    餡心原料：上海青（北方稱小油菜）、干香菇、干貝、蔥（小香蔥）姜適量。（成品重量約與面的重量一致） 
    調(diào)料：鹽、糖、雞精、香油。 
    做餡： 
    1、將干貝用溫水泡半個小時后，撒去黑腸依，瀝干水份，放入碗中，加蔥結(jié)、姜片，紹酒，入蒸鍋蒸二十分鐘后取出，撇盡湯汁，將干貝碾碎備用。 
    2、將香菇洗去沙子，用溫水泡發(fā)后，去蒂，切末。 
    3、炒鍋內(nèi)熱油（①是老菜籽油，其香味與這款包子是絕配），待油熱后，放入切好的蔥姜末，煸炒出香味后，將香菇粒放入，煸干水份，加少量糖提味，起鍋前再加入一次蔥末。 
    4、湯鍋煮水，水開后，將洗凈的青菜分次放入，待青菜稍一變色就近期撈起浸入涼水。（②焯的時候不用等水開，否則焯過了，菜色就不綠了） 
    5、將青菜先豎切再橫切成粒，然后，擠去水份備用。 
    6、將干貝、香菇、青菜混合，加入鹽、糖、雞精、香油調(diào)味并充分拌勻即可！