哈特曼集團(tuán)的《現(xiàn)代飲料文化》報(bào)告稱，從方便到補(bǔ)水，消費(fèi)者對(duì)飲料的偏好為制造商提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，以口味和簡單的成分為共同驅(qū)動(dòng)因素，專注于價(jià)值、屬性和營養(yǎng)。
超過2200名受訪者參與了這項(xiàng)調(diào)查，該報(bào)告分析了飲料的選擇，更深入地了解了消費(fèi)者細(xì)微的偏好，這些偏好為飲料行業(yè)市場做出了貢獻(xiàn)。
消費(fèi)者對(duì)與糖和人工甜味劑有關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)繼續(xù)影響著飲料的選擇，49%的受訪者表示，他們希望減少糖攝入量，避免使用人工甜味劑。49%的人還表示，他們的選擇是基于可識(shí)別的、簡單的成分，如花卉、草藥和香料。
“這些發(fā)現(xiàn)表明，在美國，我們的味覺越來越習(xí)慣飲料行業(yè)中除了典型甜味之外的不同風(fēng)味�！惫芈瘓F(tuán)聯(lián)合研究副總裁Melissa Abbott解釋說：“我們看到了新的口味的出現(xiàn)，包括酸的、微苦的和草本的口味，它們正在成為更容易獲得的飲料產(chǎn)品選擇，邀請(qǐng)消費(fèi)者去嘗試和發(fā)現(xiàn)�！彪m然甜味仍然存在，但Abbott補(bǔ)充說，消費(fèi)者正在轉(zhuǎn)向天然甜味劑和顏色。
了解消費(fèi)者的需求狀態(tài)
飲料將繼續(xù)在消費(fèi)者的健康中發(fā)揮重要作用，分別有61%和56%的人表示，口味和水合作用決定了他們對(duì)飲料的選擇。消費(fèi)者選擇蘇打水是為了口感和補(bǔ)水，而選擇水是為了補(bǔ)水和營養(yǎng)。消費(fèi)者會(huì)選擇咖啡來補(bǔ)充能量，55%的消費(fèi)者表示他們會(huì)在特定的時(shí)間選擇補(bǔ)充能量的飲料，尤其是早上喝咖啡或下午喝能量飲料。
消費(fèi)者還會(huì)選擇酒精和非酒精飲料體驗(yàn)，34%的人說他們選擇這些飲料是為了放松，26%的人選擇這些飲料是為了犒賞自己。功能性飲料和非酒精飲料之間有一條微妙的界限。
雖然消費(fèi)者的選擇是微妙的，但制造商必須找到zui相關(guān)的組件來構(gòu)建：“對(duì)制造商來說，關(guān)鍵是專注于滿足一種飲料zui相關(guān)的需求狀態(tài)，而不是滿足所有的需求狀態(tài)。在一系列需求狀態(tài)下，零售商通過口味/風(fēng)味組合以及成分、包裝和溝通來區(qū)分類別間的產(chǎn)品也是關(guān)鍵�！�
對(duì)塑料和便利性的關(guān)注
Abbott解釋說，越來越多的消費(fèi)者擔(dān)心一次性塑料飲料瓶產(chǎn)生的廢物，他們也在與便利的需求作斗爭，這帶來了“更多的挑戰(zhàn)”。
她說：“一些快消公司承諾減少和消除包裝中的原生塑料，但飲料公司的行動(dòng)速度較慢。一些公司同時(shí)暗示消費(fèi)者有責(zé)任通過回收利用來妥善處理塑料，但新聞報(bào)道的塑料實(shí)際上很少被回收利用，這大大降低了消費(fèi)者的信任�！�
從長遠(yuǎn)來看，隨著消費(fèi)者對(duì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響的包裝越來越警惕，投資于減少和消除廢物實(shí)踐的公司將會(huì)領(lǐng).先一步�！霸趶漠a(chǎn)品角度滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，投資于包裝創(chuàng)新和技術(shù)的公司無疑將在未來幾年與消費(fèi)者產(chǎn)生更大的聯(lián)系�！�