黃皮，是一款地道的小眾潮汕水果，有著1500多年的食用歷史。其果肉甜美，表皮帶有少許類似白胡椒的辛香感，具有極強的風味辨識度，在廣東地區(qū)有著廣泛的消費基礎。繼柑橘、油柑、香水檸檬之后，今年夏天，新茶飲品牌喜茶將區(qū)域性小眾水果黃皮推向全國，為消費者帶來層次豐富、清爽的口感體驗。

在原材料選擇上，為向消費者推介和呈現(xiàn)黃皮的地道風味，喜茶此次用以創(chuàng)作黃皮新品的原材料，產(chǎn)自廣東茂名。為了限度黃皮的風味，喜茶采用全程冷鏈+帶枝運輸?shù)姆绞�，以解決黃皮的保鮮問題。在全程冷鏈的基礎上，喜茶要求所有黃皮鮮果必須帶枝運輸，且枝條長度被控制在2—3厘米，既能避免枝條扎傷果肉，又能防止果蒂處破損。從采摘到門店使用，全程控制在72小時以內(nèi)。

在原料配制上，黃皮鮮果需要經(jīng)過9道工序，即挑選、清洗、消毒、二次清洗、剝皮、榨汁、過濾去渣、調杯、瓶裝，才能作為黃皮仙露系列的基礎水果原材備用。同時，為了找到能與新鮮黃皮汁融合得更好的茶底，喜茶對比測試了各大茶種，選用了喜茶經(jīng)典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭，并以經(jīng)測試得出的比例進行混合，輔以冰沙等消費者更為熟悉的新茶飲產(chǎn)品元素，為消費者帶來層次豐富、清爽的口感體驗。

未來，喜茶將繼續(xù)憑借扎實的綜合實力，推動高品質原材料、高標準出品的小眾水果飲品，在全國范圍內(nèi)被更廣泛的消費者所熟知，從而持續(xù)帶來更多充滿靈感與驚喜的產(chǎn)品。

來源：中國食品報