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清香脆嫩：辣熗菜花

2011/7/18 9:07:38　閱讀數(shù)：715　信息分類：食品招商　編輯：小單
    食用菜花無論炒、煮、燉、涼拌、配菜均可。根據(jù)維生素C溶于水這一特性，在烹調(diào)時(shí)為減少維生素C和物質(zhì)的損失可用沸水焯，斷其生味，然后用急火快炒，調(diào)昧后迅速出鍋：也可以烹制成半湯菜，以保留其有益成分，并保持清香脆嫩的特點(diǎn)。  
    用料： 
    菜花400g、蒜25g、姜25g、紅朝天椒20g、花椒適量、香蔥10g、油，蘑菇輛、醋、鹽少許。  
    做法： 
       l、菜花掰小朵、用鹽水浸泡5分鐘然后洗凈用沸水焯熟撈出過涼水并控去水分。香蔥切蔥圈，紅朝天椒切圈， 蒜切末備用。 
      2、將菜花放入容器，調(diào)入蘑菇精、醋、鹽拌勻，在菜花上放上香蔥目和蒜末備用。 
      3、炒鍋置中火上，放油少許，投入花椒粒，炸出香昧后撇去花椒粒，放入辣椒圈，將油趁熱澆在菜花上即可。 
 
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