在眾多的湯圓中，有一種長相比較好的高顏值湯圓——水晶湯圓。當(dāng)然很多的小伙伴們可能會想到，自己買的或許不如自己動(dòng)手做的好吃。那么如何制作水晶湯圓呢？ 怎么做高顏值水晶湯圓？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
水晶紫薯湯圓做法
西米放入粉碎機(jī)里粉碎。因?yàn)槲髅缀苡�，如果用粉碎機(jī)，就粉碎30秒停一下以免燒壞機(jī)器，再繼續(xù)如法重復(fù)進(jìn)行多次粉碎。
粉碎好的西米，進(jìn)行過篩，篩出細(xì)粉待用。（寧波特產(chǎn)網(wǎng)，寧波湯圓頻道您的湯圓美食專屬頻道）。
取沸水，一定要熱，一點(diǎn)一點(diǎn)加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結(jié)塊不要緊，后面還要揉面。如果用的紅薯淀粉或木薯粉，這個(gè)重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
面要稍微和的軟一點(diǎn)，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團(tuán)；蓋上保險(xiǎn)膜靜止20分鐘；紫薯提前放蒸鍋蒸熟；去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團(tuán)就行，也不能太濕，不然會不好包。
稍涼搓成8克小丸子待用；取適量西米面團(tuán)，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，后面才能搟出薄皮。注意，皮搟的盡量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的湯圓才更透明。
取紫薯丸放中間，放在虎口處包起�；蛘哂媚懔�(xí)慣的方法包起。另外，其它暫時(shí)不包的面團(tuán)依舊蓋上保險(xiǎn)膜，以防變干，后面不好包。
包好后，滾圓。因?yàn)槲髅酌鎴F(tuán)比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因?yàn)橹蠛煤笞兺该骶涂床灰婑薨櫫�。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險(xiǎn)膜，以防風(fēng)干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右；這時(shí)湯圓還沒有變透明，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明，水晶湯圓就能出鍋拉。
水晶湯圓小貼士
如果不用西米，就不用進(jìn)行步驟1和步驟2，直接用木薯粉或者紅薯淀粉加開水和成光滑面團(tuán)就可以進(jìn)行其他步驟。這個(gè)重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
西米和木薯粉的口感比紅薯淀粉和馬鈴薯的更Q些。所以為了煮好的湯圓不能太彈牙，不好咬，湯圓皮一定要搟薄，搟��！
如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油或黃油，搓成丸子稍冷凍定型后就可以做成餡。
煮湯圓時(shí)，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。
煮西米皮的湯圓一點(diǎn)要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。
另外，我覺得甜口的湯圓就要甜甜的才好吃，所以做餡時(shí)嘗嘗根據(jù)自己的口味可適量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花，很美味哦！
菜譜里提到的粉都可以來和面，如果粘手就是水加多了；木薯粉做的特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼；這款湯圓不是傳統(tǒng)糯米湯圓軟糯的口感，口感Q彈，親們不一定喜歡，如果想圖個(gè)新鮮，做做就好，吃吃看，喜歡吃再多做。
水晶湯圓高顏值小技巧
1.如果想要流沙的效果，那么餡里就要加豬油或者黃油。我這個(gè)是自制的花生醬。做醬的時(shí)候就沒有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生醬，可能要自行調(diào)整一下用量；
2.個(gè)人覺得，小西米可以用木薯粉代替。我是因?yàn)榧依餂]有木薯粉了，所以只好出此下策。另外，西米粉打的越細(xì)越好；
3.揉面團(tuán)時(shí)，要用溫水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒進(jìn)去，等到基本沒有干粉就可以用手揉了。這么做出來的面皮非常Q彈。另外，面團(tuán)盡量做得軟一些，溫水用量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整；
4.包餡時(shí)，剩下的面團(tuán)，要用濕毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風(fēng)干，造成開裂不好包餡。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏緊。這樣煮的時(shí)候會比較好熟，也不會露餡；
5.煮湯圓的方法，結(jié)合了煮餃子和煮西米的步驟。等到湯圓浮起時(shí)，如果還沒有變透明，可以繼續(xù)煮一會兒，然后關(guān)火，不揭蓋燜一會兒�？傊欢ㄖ蟮狡ね该骶托辛�。