現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品，是指以門店形式直接將生鮮乳作為原料，經(jīng)、發(fā)酵等工藝，制成巴氏乳或發(fā)酵乳，供消費者現(xiàn)場即食消費。近日，河南省食品藥品監(jiān)督管理局制定《河南省現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理辦法（試行）》，規(guī)范全省現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理，加強日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢。

《辦法》明確

現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營者依法取得《餐飲服務(wù)許可證》（許可類別為“飲品店”）后方可從事經(jīng)營活動。現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)、食品標準及有關(guān)要求，完善管理制度，落實管理措施，規(guī)范加工操作，食品，承擔餐飲服務(wù)食品主體責任。

《辦法》要求

一是全省各級食品藥品監(jiān)管部門要落實屬地管理責任，嚴格許可條件，強化監(jiān)督管理。一要對現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營納入許可管理。加強對本辦法的宣傳解釋，讓經(jīng)營者和消費者了解和理解，為《辦法》的實施創(chuàng)造良好環(huán)境。

二要加大對現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即查處并監(jiān)督經(jīng)營者進行整改，并對整改結(jié)果及時進行復(fù)核。

三要制定監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測計劃。將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，加大抽檢力度，及時依法公布有關(guān)信息。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的摻雜使假，違規(guī)加工制作等情形應(yīng)及時查處。