本機(jī)特點(diǎn)； 連續(xù)，以盡可能保持食品的品質(zhì),本機(jī)集、冷卻于一體，連續(xù)生產(chǎn)，主要用于鮮牛奶制品的巴氏、冷卻。 原理和過程： 巴氏機(jī)的原理：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，就會死亡。不同的有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅�溫時(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的或芽孢。 鮮奶巴氏機(jī)主體組成：水循環(huán)罐和奶罐。水循環(huán)罐分上下兩層，上層冷水下層熱水，通過制冷壓縮機(jī)制冷，水的循環(huán)通過循環(huán)水泵進(jìn)出水。奶罐分為三層，外層是保溫層，中間是熱水層，里層是奶。 工作過程：先設(shè)置好溫度，在過程中當(dāng)水溫超過設(shè)定溫度時(shí)循環(huán)水泵開始工作，將冷水輸送進(jìn)層進(jìn)行降溫，當(dāng)水溫過低時(shí)循環(huán)水泵則將熱水輸送進(jìn)層，提高水溫，使水溫始終保持在設(shè)定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。