近日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)在北京召開(kāi)。日清食品（中國(guó)）投資有限公司副社長(zhǎng)蟬丸義秀在會(huì)上表示，日本消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注促使方便面產(chǎn)業(yè)向健康和保健方向轉(zhuǎn)型。其中老齡人口的增長(zhǎng)和男性預(yù)防高血壓等病癥使方便面向著控糖和控鹽兩方面改變，保健&健康方便面市場(chǎng)前景廣闊。

自1958年日本出現(xiàn)包方便面開(kāi)始至今，日本方便面經(jīng)歷了從杯面到半生面再到非油炸袋面的發(fā)展過(guò)程。蟬丸義秀介紹，近幾年來(lái)日本老齡人口比例上升，65歲以上的人口占25%以上。因此在向20~50歲的方便面主要消費(fèi)群提供新概念的產(chǎn)品的同時(shí)，還要向不斷增加的老齡人口開(kāi)拓新需求。

2016年調(diào)查結(jié)果顯示，日本消費(fèi)者對(duì)食品的健康意識(shí)。保健&健康食品市場(chǎng)也在4年里實(shí)現(xiàn)了20%的增長(zhǎng)。這其中，以為目的的產(chǎn)品由之前的低脂肪、零脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榈吞�、零糖。此外，雖然現(xiàn)在食品減鹽趨勢(shì)市場(chǎng)規(guī)模還比較小，但是正在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

對(duì)方便面產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，目前保健&健康方便面市場(chǎng)規(guī)模約為50億日元，雖然相比日本方便面整體市場(chǎng)5700億日元來(lái)說(shuō)還很有限，但是隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，可以通過(guò)進(jìn)一步擴(kuò)大目標(biāo)消費(fèi)群，來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大。

蟬丸義秀指出，現(xiàn)在日本方便面市場(chǎng)已經(jīng)有了針對(duì)女性的“低熱量”產(chǎn)品和針對(duì)老齡人群的“減鹽”產(chǎn)品，但是還沒(méi)有針對(duì)方便面主力消費(fèi)群30~49歲男性的產(chǎn)品。不過(guò)，這類(lèi)人群已經(jīng)開(kāi)始擔(dān)心罹患高血壓、高血糖、脂肪代謝異常等病癥。并通過(guò)節(jié)食、醫(yī)學(xué)、健身、控糖飲食法等方式來(lái)預(yù)防。

據(jù)了解，日本人飲食攝入標(biāo)準(zhǔn)（2015年度版）規(guī)定，每日碳水化合物的攝入標(biāo)準(zhǔn)量為（30~49歲男性）330g~430g，相當(dāng)于每餐攝入量110g~143g。控糖飲食法的糖質(zhì)攝入量相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)攝入量的1/3左右，緩慢地控制糖質(zhì)攝入。

這也導(dǎo)致了日本控糖方便面急速增加，并大為流行�！翱靥欠奖忝嫱ㄟ^(guò)添加難消化性淀粉（膳食纖維）、降低油和糖的含量，使得1杯的能量相當(dāng)于合味道的一半左右�！毕s丸義秀介紹。

另一方面，減鹽食品雖然不受多數(shù)年輕人的關(guān)注，但對(duì)老年人來(lái)說(shuō)卻很有市場(chǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本60歲以上，64%的男性和60%的女性都在服用高血壓。因此，日本已開(kāi)發(fā)并上市了多款順應(yīng)老齡化社會(huì)的減鹽方便面。

回望中國(guó)，目前呈現(xiàn)出人口增長(zhǎng)但對(duì)方便面需求下降的趨勢(shì)。這其中，老齡人口的增長(zhǎng)或許可以激發(fā)中國(guó)保健&健康方便面的消費(fèi)需求。而飲食方面，則需注意消費(fèi)者對(duì)于安全、健康、經(jīng)濟(jì)、美味等因素的關(guān)注。