500g豆子，煮啊熬啊洗啊，得的豆沙裝了滿滿兩個(gè)保鮮盒，呵呵，還是蠻有成就感的。壓平之后，看著有點(diǎn)像巧克力口味的冰淇淋吧？
    原料：紅豆、糖（白糖紅糖均可）、油。 
    做法： 
      1、擇去紅豆中的雜質(zhì)，將豆子沖洗3-4遍，洗干凈。 
      2、加水，煮沸后關(guān)火，將水倒掉。 
      ——遍水相當(dāng)于給紅豆焯水，去除豆子的澀味。 
      3、重新加入清水，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋，靜置一夜。 
      ——煮開(kāi)后蓋上鍋蓋燜，豆子更容易漲發(fā)。浸泡一夜，也是為了讓豆子漲發(fā)，這樣容易煮爛。 
      4、浸泡一夜之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子明顯漲發(fā)了，泡豆的水也變成紅色。 
      5、6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至豆子熟爛（輕輕一壓即粉碎）。后期要用勺子不停攪拌，避免粘鍋。 
      ——豆子熟后，如果是用做法7中的手工洗沙法，則湯水可以收干些。 
      如果是用做法10中的攪拌機(jī)磨豆，則湯水可以留一些，方便攪拌。 
      7、種洗沙法：純手工，耗時(shí)長(zhǎng)，辛苦，但得到的豆沙更細(xì)膩。 
      取一個(gè)大碗，碗中加適量水，將細(xì)網(wǎng)篩置于大碗上，舀適量煮熟的豆子到網(wǎng)篩中，用勺子按壓至豆子粉碎。 
      8、9、經(jīng)過(guò)勺子反復(fù)地按壓，篩網(wǎng)中只剩下豆子的皮，豆沙則沉入碗中。豆子皮倒掉不用。 
      10、第二種洗沙法：直接用攪拌機(jī)將煮熟的豆子打碎，省事，多次攪打也能至細(xì)膩狀態(tài)。 
      將煮熟的豆子放入攪拌機(jī)中，多次攪打至細(xì)膩。豆子是固態(tài)的，比較難打，所以要保留一部分湯水一起打會(huì)更容易些。 
      11、12、用干凈的紗布或者濾紙袋，裝入豆沙，開(kāi)口擰緊后用力擠出水分。 
      ——不管是種還是第二種，得到的豆沙含水量都較高，直接下鍋炒會(huì)很費(fèi)時(shí)，所以先處理一下。 
      我家里只有小號(hào)的濾紙袋，如果用大號(hào)的會(huì)比較省事。 
      13、14、擰干水分的豆沙。圖13是手工的，圖14是攪拌機(jī)打碎的。后一種因?yàn)榛旌狭思t豆的皮，所以顏色稍深一些。但口感差別不大。 
      15、將豆沙倒入鍋中，加適量糖和2勺油，翻炒均勻后繼續(xù)炒4-5分鐘即可。自然晾涼后裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。