即食食品作為一種能夠快速補(bǔ)充能量的口糧受到眾多戶外探險(xiǎn)愛(ài)好者的青睞，同樣在時(shí)常變更營(yíng)地烹飪不便的軍隊(duì)里也得到了很廣泛的應(yīng)用。
現(xiàn)在，亞馬遜正在研發(fā)一項(xiàng)初為美國(guó)軍方服務(wù)的技術(shù)來(lái)生產(chǎn)無(wú)需冷凍的美味即食食品，比如燴牛肉和蔬菜烘蛋，預(yù)計(jì)在明年上市。
因?yàn)椴槐厥褂帽�，這些食品的運(yùn)輸儲(chǔ)存也很容易，還能在貨架上放一年，而且價(jià)格比一般餐廳的外賣要便宜。如果技術(shù)成熟，亞馬遜將大面積應(yīng)用。如此看來(lái)這對(duì)美國(guó)7000億美元規(guī)模的雜貨副食市場(chǎng)而言將是一個(gè)極大的革新。
亞馬遜計(jì)劃通過(guò)旗下有10年歷史的生鮮電商AmazonFresh來(lái)派送這些無(wú)需冷凍的即食食品。這項(xiàng)技術(shù)也被認(rèn)為是補(bǔ)充亞馬遜在收購(gòu)全食超市后逐漸鋪展開的超市生意以及正在測(cè)試中的無(wú)人便利店業(yè)務(wù)。
新型即食食品運(yùn)用的前沿科技被稱作微波輔助熱殺菌（microwaveassistedthermalsterilization，簡(jiǎn)稱MATS），由華盛頓州立大學(xué)的研究院研發(fā)，目前由位于丹佛的初創(chuàng)公司915Labs進(jìn)行推廣。其實(shí)MATS技術(shù)早可以追溯到10多年前美國(guó)軍方的Natick實(shí)驗(yàn)室，該實(shí)驗(yàn)室的研究成果提高了戰(zhàn)斗士兵們的食品質(zhì)量。
主理這項(xiàng)新科技的915Labs成立于2014年，目前公司已經(jīng)拿到了該技術(shù)的授權(quán)專利，并正在為MATS即食食品申請(qǐng)F(tuán)DA的批準(zhǔn)。現(xiàn)在開始有其他美國(guó)公司表示要從915Labs買下一小時(shí)能做1800份食品包裝的MATS機(jī)器先在食品創(chuàng)新中心試水，而之前915Labs也一直在為澳大利亞政府和亞洲的食品公司供貨。
915Labs的CEOMichaelLocatis提到，畢竟世界上還有很多地方?jīng)]有像美國(guó)這樣的冷凍供應(yīng)鏈，所以MATS技術(shù)會(huì)相當(dāng)有用。MichaelLocatis在2013年前在美國(guó)國(guó)土安全局擔(dān)任助理秘書的職位，這也是公司和軍方關(guān)系密切的原因之一。
據(jù)MichaelLocatis所說(shuō)，去年亞馬遜在巴黎的食品貿(mào)易展銷會(huì)從915Labs了解到MATS技術(shù)，便邀請(qǐng)公司去西雅圖總部。之后亞馬遜就陸陸續(xù)續(xù)派出團(tuán)隊(duì)和大學(xué)的研究人員會(huì)面，終達(dá)成了這項(xiàng)合作。
不過(guò)也不是所有人都很看好MATS技術(shù)，一些生鮮運(yùn)輸公司表示包裝食品和新鮮食品相比，肯定還是后者更能吸引高收入群體，而這項(xiàng)新技術(shù)可能更多的是利于亞馬遜進(jìn)行運(yùn)輸和儲(chǔ)存。