豆?jié){、酸奶和牛奶可謂稱霸飲品界的三巨頭，很難分出個一二三來，對于三者的營養(yǎng)價值，也是見仁見智。實際上三者的具體功效各有不同，誰才是屬于你的“健康菜”呢？
營養(yǎng)成分
1、牛奶
牛奶是古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。
牛奶是人體鈣的來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。牛奶種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
2、酸奶
酸奶在發(fā)酵過程中使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%——5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
3、豆?jié){
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。
豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人和嬰兒。
豆?jié){、酸奶、牛奶誰更有營養(yǎng)-2
營養(yǎng)價值：牛奶
鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。
酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。
是豆?jié){。與鮮奶相比，豆?jié){的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的三分之一，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。
保健功效：平分秋色
一般說來，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對于消滅外來的細菌、病毒，修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細胞，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養(yǎng)素。
酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對抑制腸內(nèi)有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強機體免疫力。
豆?jié){，因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。
飲用時間：各有不同
據(jù)美英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，一種可以使人迅速入睡，另一種則是類似麻醉作用的物質(zhì)。
所以，假如在早晨喝牛奶，很輕易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層，從而影響到我們白天的工作和學(xué)習。因此，營養(yǎng)專家們認為，鮮奶還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。
相對來說，酸奶和豆?jié){的飲用時間就不那么明確了，只是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，先喝一些白開水。
習慣喝豆?jié){的老人，建議天天早晚能各喝一杯，以降低體內(nèi)的膽固醇，延長壽命。
飲用禁忌
以下體質(zhì)的人群喝牛奶需要小心：
1、對牛奶過敏的人，喝牛奶后會出現(xiàn)、腹瀉等癥狀。
2、乳糖不耐者，有些人體內(nèi)嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)供小腸吸收利用。
3、經(jīng)常接觸鉛的人，牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒。
4、腹部手術(shù)后的患者，此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復(fù)。
5、缺鐵性貧血患者，食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。牛奶不利于貧血患者恢復(fù)健康。
6、膽囊炎和胰腺炎患者，牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
7、平時有腹脹、多屁、和腹瀉等癥狀者，這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。
豆?jié){、酸奶、牛奶誰更有營養(yǎng)-4
以下體質(zhì)的人群喝酸奶需要小心：
1、腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎。
2、1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。
3、此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
以下體質(zhì)的人群喝豆?jié){需要小心：
1、嬰兒不宜喝豆?jié){，小嬰兒應(yīng)該使用接近于母乳的配方奶粉喂養(yǎng)，絕對不能夠使用豆?jié){來代替牛奶，這是因為豆?jié){中含有的營養(yǎng)物質(zhì)不能夠滿足孩子身體發(fā)育的需求。
2、不要空腹喝豆?jié){，因為豆?jié){中含有的蛋白質(zhì)在進入人體之后會轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，所以不能夠起到補充身體所需的作用。
3、痛風病人，所謂的痛風病，其實指的就是由于身體中患有嘌呤代謝障礙所出現(xiàn)的疾病。在黃豆制作成為豆?jié){之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多。
4、腸胃不好的病人，從中醫(yī)上來說，豆?jié){是屬于偏寒的食物，所以身體比較虛寒，并且容易的人群應(yīng)該少喝豆?jié){為妙。并且豆?jié){在進入我們的體內(nèi)之后，由于各種消化酶的作用下會產(chǎn)生比較多的氣體，所以一些容易腹脹的人群也少喝。
5、正在服用的人群，營養(yǎng)專家提醒，豆?jié){千萬不能和等一起服用，特別是紅霉素。因為二者之間接觸之后會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對于身體非常的不利。
結(jié)語：相信今天對三者做的區(qū)分已經(jīng)很詳細了吧，你的“健康菜”會選了嗎？