新鮮的魷魚保存時(shí)間有限，于是就出現(xiàn)了干魷魚。干魷魚保存時(shí)間長(zhǎng)，而且口感也是比較好的。那么，大家知道干魷魚怎么泡發(fā)嗎？干制魷魚的做法有哪些？

干魷魚怎么泡發(fā)

（1）清水泡發(fā)

很多干制品都只需要清水泡發(fā)就能恢復(fù)生時(shí)的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制魷魚時(shí)也選擇了直接清水泡發(fā)，的確也能泡脹魷魚，可是在食用時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣泡發(fā)的魷魚怎么就沒有市場(chǎng)上買來的泡發(fā)魷魚嫩呢？

（2）陳村枧水泡發(fā)

先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。

將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20:1.3小時(shí)后，用手觸摸魷魚，此時(shí)魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。

將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿，沖洗10分鐘左右。再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

陳村枧水：學(xué)名叫碳酸鉀，是一種可使用堿水，有膨脹肉質(zhì)的功效。但是經(jīng)過陳村枧水跑過的肉制品有一種滑滑的感覺，需要多次沖洗可去除這個(gè)滑膩感。

（3）堿水泡發(fā)

先將魷魚用冷水泡2小時(shí)左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時(shí)，干魷魚即可被完全泡發(fā)。

將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

干制魷魚的做法

（1）爆香魷魚

食材：魷魚500g（濕重）、青紅辣椒各一個(gè)、蔥姜蒜適量、蒜苗一根。

做法：

1、魷魚切好紋路，辣椒切好，蔥姜蒜切好備用。

2、鍋中放入適量植物油，蔥姜蒜蒜苗和辣椒放入鍋中爆香，放入魷魚，加鹽和花椒爆炒，待魷魚炒熟炒香，放入耗油即可出鍋。

（2）五味魷魚

原料：魷魚1尾、小黃瓜2個(gè)、蔥1棵、姜2片、米酒適量

蘸料：西紅柿醬6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半個(gè)

做法：

1、魷魚洗凈，切花后分切小塊，放入加了蔥、姜、米酒的滾水中，燙熟后撈起，泡入冰水，備用。

2、小黃瓜切段后剖開，泡入冰水，將所有蘸料用果汁機(jī)打勻，做成蘸醬。

3、將蘸醬淋在魷魚和小黃瓜上即可食用。

干魷魚怎么泡發(fā)？通過以上的介紹大家知道了可以使用清水泡發(fā)、堿水泡發(fā)、陳村枧水泡發(fā)。干魷魚風(fēng)味獨(dú)特，吃起來非常的美味，以上小編介紹了干制魷魚的做法，大家可以參考。