薺菜就是我們常說的野菜，在八十年代因為食物缺少而被迫端上了人們的餐桌，現(xiàn)在隨著生物科技的發(fā)展，科學(xué)表明薺菜是一種營養(yǎng)價值高并且富含礦物質(zhì)的養(yǎng)生蔬菜。

1、薺菜促進消化系統(tǒng)消化和胃壁蠕動的作用，薺菜中含很多粗纖維，這些粗纖維可以刺激胃壁和消化系統(tǒng)增快消化的速度，從而達到的作用，同時也促進了我們的新陳代謝。

2、薺菜中止血的作用，我想很多武俠電視作品里都出現(xiàn)過薺菜的身影吧，薺菜止血這可以不是憑空杜撰的，薺菜中含薺菜酸，這種物質(zhì)可以讓血小板迅速凝結(jié)，從而起到了止血的作用。

3、薺菜雖然屬于野菜但是其保健養(yǎng)生的作用非常明顯，薺菜中含一種物質(zhì)，可以效的預(yù)防身體患上胃癌和食道癌，而薺菜本身又是養(yǎng)胃的好選擇，所以胃口不好的人可以經(jīng)常食用。

要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值，制作食療方時，不應(yīng)摘除。

薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。