現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，香菇中含有干擾素誘生劑，可以誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，具有防治流感的作用。香菇中還含有一種核酸類(lèi)物質(zhì)，可使皮膚和皺紋和色斑消退，達(dá)到美容抗衰駐顏效果，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降低血壓的作用。對(duì)于膽固醇過(guò)高引起動(dòng)脈硬化、高血壓病以及急慢性腎炎、尿蛋白以及糖尿病等患者，香菇無(wú)疑是食療佳品。香菇中含有麥角固醇，經(jīng)人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素D，因而可以防治佝僂病和貧血。  
    材料：豬絞肉100克、香菇2-3朵、芹菜、蝦干各30克、紅蔥頭2-3粒、白米50克 
    調(diào)味料： 
    A料：醬油1小匙 
    B料：胡椒粉1/8小匙 
    做法： 
    1、蝦干、紅蔥頭、芹菜洗凈，分別切細(xì)末。 
    2、香菇泡軟，去蒂、切絲;絞肉放入碗中加一半A料拌勻備用。 
    3、白米洗凈，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。 
    4、鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，加入絞肉、蝦干炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開(kāi)小火慢煮約15分鐘，再加入B料及芹菜末，即可食用。