大家知道怎么燉魚好吃嗎？豆腐燉魚是一道美味的菜肴，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。下面小編就為大家介紹豆腐燉魚的做法。

豆腐燉魚的做法

原料：草魚豆腐姜片大蔥紅剁椒青辣椒豬油鹽油胡椒等調(diào)味料

制作：1.用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干；

2.在魚背上打上十字花刀；

3.在魚背上輕抹適量的鹽；

4.將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，姜片和大蔥切成片準(zhǔn)備好；

5.鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中；

6.小火慢煎，煎至金黃后再翻面；

7.將魚骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎；

8.稍微煎一下后加入適量的開水；

9.再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘；

10.下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘；

11.加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味；

12.同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了；

13.盛入盤中。

豆腐燉魚注意事項(xiàng)

1.要保持魚皮在煎的過程中完整，就先需將魚表面的水吸干；下入魚時(shí)鍋要燒熱，不要急于翻動(dòng)魚，煎的差不多時(shí)晃動(dòng)下鍋，魚能動(dòng)，這時(shí)魚就煎的差不多，可以翻面了；

2.魚背上劃花刀使得魚更能入味，在魚的表面上抹上適量的鹽，這樣下鍋時(shí)也能防止油濺；

3.這次我買的魚比較大，因此再煎魚的過程中，可以多轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，這樣魚都能煎到；

4.煎好魚背后，也要翻面將魚骨的一面也同時(shí)要煎一下；煎好后加入適量的開水，加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘；一定要記得放勺豬油喲；

5.加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘，即能將剁椒的味道融進(jìn)湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘；

6.注意出鍋裝盤時(shí)要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；

7.這道菜也可以做成火鍋，加入開水時(shí)多加入點(diǎn)，直接下入配菜就行。

豆腐燉魚的做法已經(jīng)介紹完畢，現(xiàn)在大家已經(jīng)知道怎么燉魚好吃了吧！豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道，大家可以嘗試一下。