蠶豆怎么做好吃，吃蠶豆有什么食療作用嗎？蠶豆在生活中很常見，蠶豆含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，更有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的食療功效。那么就一起來看看蠶豆食療功效及養(yǎng)生食譜吧！

清炒蠶豆

原料：

鮮蠶豆500克

調(diào)味料：

油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。

做法：

將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱。

加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時(shí)間也需長一些。

當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：

熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調(diào)味料：

白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法：

將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。

鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時(shí)，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可。

魚汁蠶豆瓣

原料：

鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調(diào)味料：

鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。

將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈。坐鍋點(diǎn)火倒入油，油至四成熱時(shí)放入鯽魚，煎至兩面金黃時(shí)加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：

雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調(diào)味料：

料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

瘦肉切絲，拌入調(diào)味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪里蕻洗凈、切碎。

用3大匙油先炒肉絲，變白時(shí)加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒，并加入濕淀粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

應(yīng)用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應(yīng)用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。

新鮮的蠶豆不僅味道好，營養(yǎng)成份也很強(qiáng)大，特別適合血液粘稠的人吃，蠶豆特有的營養(yǎng)成分能讓粘稠的血管變得更干凈，蠶豆是天然又健康的食物，營養(yǎng)豐富。