羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃。古稱“羊羹”,西北美饌，尤以陜西西安享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩(shī)人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩(shī)句。下面小編介紹羊肉泡饃的做法。

羊肉泡饃的做法

制作材料：

主料：烙餅（標(biāo)準(zhǔn)份）200克。

輔料：黃花菜（干）50克，木耳（水發(fā)）50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克。

調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

制作流程：

（1）先將烙餅掰成碎塊；

（2）黃花、木耳洗凈撕碎；

（3）粉絲泡發(fā)；

（4）青蒜洗凈擇段；

（5）香菜擇洗凈；

（6）鹵羊肉切片備用；

（7）將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；

（8）調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)；

（9）放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

泡饃講究湯清肉爛，煮湯是重要的，骨湯和肉湯分開(kāi)煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見(jiàn)煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開(kāi)門，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門了。

以上就是小編介紹的羊肉泡饃的做法。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。