咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。在購買咸鴨蛋的時候怎么挑選咸鴨蛋呢？咸鴨蛋的食用禁忌是什么呢？下面小編會為大家介紹。

怎么挑選咸鴨蛋

看外觀。

就是看外觀，品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

搖蛋體。

搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質了。

剝蛋殼。

剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，不要食用。

咸鴨蛋的食用禁忌

1.鱉肉與鴨蛋相克：《金匱要略》中說：“鴨卵不可合鱉肉食之”.鴨蛋的藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

2.鴨蛋與桑椹相克：會引起胃痛。

3.鴨蛋與李子相克：會引起不良反應。

4.阿司匹靈與咸鴨蛋相克：咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮(zhèn)痛藥時，的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發(fā)癌癥。

怎么挑選咸鴨蛋小編已經(jīng)介紹完畢，大家在購買咸鴨蛋的時候可以參考一下。咸鴨蛋的功效和作用還是比較好的，但是咸鴨蛋的食用禁忌大家一定要謹記在心，不亂吃食物。