米莧是一種常見的一年生草本植物，它含有豐富的營養(yǎng)，除此之外，還有很多食療作用。同時米莧也是我們喜愛的食物，那么你是否知道米莧該怎么吃?又有哪些功效和作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
食療作用
1、，明目利咽 米莧性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉不利等，均有一定的輔助作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強體質 米莧中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長發(fā)育：米莧中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，米莧中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，米莧能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
保健食譜
1. 涼拌米莧：米莧500克，大蒜子5克。將米莧洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥?大蒜搗成泥狀，將焯好的米莧放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香,脘腹痞滿等病癥。
2.米莧豆腐湯：米莧400克，水發(fā)海米20克，豆腐250克，蒜10克。米莧洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發(fā)海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下米莧一滾即離火裝碗，調味精即可。此菜具有，生津的功效，對于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助作用。
3.炒米莧：米莧250克，蝦仁20克。米莧洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下米莧干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。
4.米莧湯：米莧400克，取嫩尖洗凈;鍋內下麻油，燒熱，入米莧，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱患者的理想食療佳品。
5.紫莧粥：紫米莧150克，粳米60克。將米莧洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強身體。
注意事項
米莧性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
米莧不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
功能主治
子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤腫痛。
根：涼血解毒，止痢。用于細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。
【用法用量】子3～4錢;根0.5～1兩。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
食療價值
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。我國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。
[性能]味甘，性策寒。能，，通利大便。
[參考]含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
[用途]用于痢疾便血或濕熱腹脹;熱淋，小便短赤;虛人、老人大便難等癥。
[用法]煎湯，煮粥，或絞汁服。
[注意]脾虛易瀉或便溏者慎服�！妒朝煴静荨氛f：“米莧和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產也�！崩顣r珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。
總結：通過上面的介紹，想必我們了解到了米莧的營養(yǎng)以及食療的價值。也知道了它的作用，在我們現(xiàn)在的社會階段，很多人的觀點已經轉變，在飲食中求健康已經是重點。而米莧也成為了不錯的選擇，希望小編的介紹對大家有所幫助。