蓮藕微甜而脆，可生食可煮食，是常用餐菜之一。蓮藕的營養(yǎng)價值相當高，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性。

蓮藕的營養(yǎng)價值

1.蓮藕是一種生性比較寒涼的食物，清熱涼血的效果明顯。同時可以緩解由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。

2.蓮藕里含有大量單寧酸，對于收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用，是調(diào)理熱病血癥的佳品。

3.蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉的含量也不少，可以幫助養(yǎng)氣。

4.多吃蓮藕對于調(diào)理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功于蓮藕里面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富，可以與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結(jié)合，減少身體對脂類的吸收，有一定的作用。

5.蓮藕具有調(diào)節(jié)心臟、血壓和改善末梢血液循環(huán)的作用。對于促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。

蓮藕的吃法

吃蓮藕的時候，每一段都有不同的滋味，而采用的烹調(diào)方式也不同。如蓮藕的頂端，又叫做荷花頭，甜味濃郁而且質(zhì)感脆嫩，用以涼拌鮮吃就了。第二段、第三段比較粗壯老，用來煨制就不過了，如糯米蒸藕、炸藕夾等。第四段之后的蓮藕，纖維比較多，質(zhì)地老且肉薄，可以用來做菜肴或者藕粉。

【蓮藕排骨湯】

蓮藕1節(jié)，排骨350克，姜片、蔥白少許。準備好一鍋水，放上姜片和蔥白，水煮開后就放入切好的排骨焯水，以去血水，將焯水后的排骨洗干凈。準備砂鍋，放入足夠的清水，放入姜2片，倒入排骨，用大火煮開之后就調(diào)成中小火燉30分鐘；將蓮藕切成圓塊，排骨煮30分鐘就放入蓮藕，然后繼續(xù)燉1小時，好了之后添加食鹽即可。

【蓮藕蓮子粥】

蓮藕20克，粳米1杯，蓮子少許。將蓮藕洗干凈后去皮，切成薄薄的細片，煮開一小鍋水，放入蓮藕燙一下，然后倒入淘洗干凈的粳米以及500ML的水，用慢火煎煮，直到粥變得濃稠，蓮藕變軟即可。

【涼拌藕片】

蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。將蓮藕洗刷干凈后不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。準備一大碗，放入干辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中，之后加入蒜蓉，調(diào)入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起攪拌均勻，撒上小蔥即可食用。

結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道蓮藕的營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃藕對人體有哪些好處了嗎?所以蓮藕非常值得我們食用，大家可以再日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。