茄汁三絲鱖魚卷的做法簡(jiǎn)單是美食菜譜中的常見菜,但是聽名字感覺好難做呀，這必須要跟著視頻來學(xué)習(xí)吧，實(shí)際上是不需要的。下面我們從文字中來學(xué)習(xí)一下。
材料
用料主料：鱖魚2000克配料：冬筍100克、香菇50克、火腿50克、雞蛋3個(gè)調(diào)料：色拉油、鹽、糖、番茄醬、白醋、清湯、生粉、面粉、味精各適量
做法
1、鱖魚宰殺去骨，洗凈后取凈肉待用。
2、把冬筍、香菇、火腿切細(xì)絲，焯水、拌味待用。
3、用雞蛋、面粉、生粉、鹽、味精調(diào)成蛋糊待用。
4、把凈鱖魚肉片成片，入冬筍絲、香菇絲、火腿絲卷成魚卷，裹上蛋糊，放入七成熱的油中炸成金黃色，撈出。
5、鍋中入番茄醬、鹽、糖、清湯、白醋調(diào)成茄汁醬收芡，放入炸好的魚卷翻炒，淋明油炒，起鍋裝盤。
小訣竅
制作關(guān)鍵
魚片一定要厚薄均勻，大小一致。
魚卷要卷緊，擺放整齊，大小均勻。