春季時(shí)節(jié)，田野里的野菜也冒出了頭角。野菜是大自然的寶藏之一，是大自然給人類的美妙饋贈(zèng)，但是吃野菜時(shí)有以下注意事項(xiàng)是需要我們特別謹(jǐn)記的。

1.有些野菜是有毒性的。不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，現(xiàn)在吃的蔬菜在過(guò)去都是野菜，經(jīng)過(guò)栽培成現(xiàn)代人食用的蔬菜，野菜對(duì)環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，能在惡劣環(huán)境中生存，常不需打農(nóng)藥，不用施肥就可以生存，但是它們也可能有一般蔬菜沒(méi)有的成分，就是毒性。

2.大多野菜性涼。多數(shù)野菜有苦味，性涼，有損傷脾胃的作用，對(duì)于經(jīng)常腹瀉者，孕婦都要少吃或不吃，有些野菜孕婦禁食。

3.多數(shù)野菜含有較多草酸。如果野菜不用開(kāi)水焯掉草酸，它被吸收后會(huì)與血液中鈣結(jié)合形成草酸鈣，量大容易沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道，引起腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石和膽結(jié)石。

4.對(duì)于有明顯苦味、澀味的野菜，其中含有較多生物堿、配糖體和單寧，應(yīng)少吃或不吃。吃前應(yīng)將其浸泡2小時(shí)以上，或用開(kāi)水燙，去其苦味。

5.在污染的河溝、草地、工廠、公路附近的野菜，其常含有較多化學(xué)毒物、重金屬，所以不應(yīng)采集食用。

6.有蔬菜日光性皮炎者不吃，有這種疾病患者一般在進(jìn)食過(guò)野菜或蔬菜再經(jīng)日光曝曬后發(fā)病。于人體暴露部位出現(xiàn)浮腫、淤斑等急性皮膚損害，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)水疙、血疤、壞死、常常還伴有發(fā)熱、、胸悶、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)等。