來去如風(fēng)，疼痛要命，反復(fù)發(fā)作的關(guān)節(jié)炎，在痛風(fēng)病患者的生活中，飲食選擇是一大難題，不只是要攝取足夠的身體所需營(yíng)養(yǎng)，還要避免任何一點(diǎn)嘌呤成分過多的食物引起血尿酸波動(dòng)，對(duì)關(guān)節(jié)再度發(fā)起攻擊，引發(fā)劇烈疼痛。南京市胸科醫(yī)院何吟綿主任介紹，痛風(fēng)想“不痛”科學(xué)飲食很重要。
何吟綿介紹，動(dòng)物肉類和海鮮的攝入在所有食譜中與痛風(fēng)發(fā)作的相關(guān)性強(qiáng)，牛奶（尤其是低脂奶）和酸奶不僅不升高尿酸，反而可以降低痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，適當(dāng)進(jìn)食嘌呤較高的蔬菜和動(dòng)植物蛋白質(zhì)也不增加痛風(fēng)發(fā)作。三大營(yíng)養(yǎng)素與痛風(fēng)發(fā)病的研究發(fā)現(xiàn)，痛風(fēng)與蛋白質(zhì)的總攝入量并無(wú)關(guān)聯(lián)，而胰島素抵抗才是致病元兇，所以限制碳水化合物的攝入同時(shí)增加蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的攝入，能提高機(jī)體胰島素敏感性，有利于促進(jìn)尿酸的排泄，減少痛風(fēng)。
早先美國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查研究就表明，啤酒和白酒升高血尿酸，啤酒較白酒更顯著，紅葡萄酒使血尿酸輕度下降，總的酒精攝入量越多，血尿酸升幅越高，說明酒的種類、度數(shù)的高低以及飲量的多少影響著血尿酸的水平。每天飲用一定量的咖啡有助于血尿酸的降低，喝茶和服食含咖啡因的制劑對(duì)血尿酸呈中性結(jié)果。飲含糖飲料血尿酸上升，橙汁是一個(gè)例子，櫻桃汁含有特殊成分降低尿酸，無(wú)糖飲料不含果糖，對(duì)血尿酸則無(wú)甚影響，而充分飲用弱堿性水或許是一種經(jīng)濟(jì)的排泄尿酸方法。
堿性食物是尿酸高者不錯(cuò)的選擇，有利于尿酸排泄并減少痛風(fēng)發(fā)作。新鮮蔬菜是常見的堿性食物來源，嘌呤含量大多較低，但某些蔬菜如菌菇類、干豆類、蘆筍、菠菜、韭菜則不然，應(yīng)盡量少吃。水果是嘌呤含量的一類堿性食物，雖然營(yíng)養(yǎng)高，但高尿酸血癥患者并非多多益善，因?yàn)樗呛扛�，熱卡大，也能成為誘發(fā)痛風(fēng)的重要因素。
維生素在血尿酸中所扮演的作用不盡相同。攝入大量維生素B1和維生素B12由于干擾尿酸的正常排泄可使血尿酸升高。補(bǔ)充維生素C和維生素E能降低血尿酸，當(dāng)痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí)大劑量維生素C會(huì)減弱秋水仙堿的鎮(zhèn)痛效果，因此應(yīng)避免使用。維生素D與血尿酸雖無(wú)直接瓜葛，但如果過量使用維生素D可能增加痛風(fēng)性腎病患者泌尿系統(tǒng)結(jié)石形成的機(jī)會(huì)。
豆制品是大家愛吃的副食品，很多高尿酸病人拒而遠(yuǎn)之，其實(shí)，純豆類、發(fā)芽豆類及豆?jié){嘌呤高不宜多食，但加工而成的豆制品如豆腐、豆干卻是個(gè)例外。為了弄清豆制品與血尿酸的關(guān)系，有人做過6項(xiàng)試驗(yàn)，5項(xiàng)結(jié)果表明食用豆制品并不升高血尿酸，1項(xiàng)結(jié)果卻顯示負(fù)相關(guān)，看來豆制品對(duì)高尿酸血癥病人有益無(wú)害，即慢性腎臟病患者每天小于50克的豆制品作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充較為可取。
痛風(fēng)是緣于體內(nèi)的嘌呤代謝異常致使血尿酸過高及由此引發(fā)的一組慢性代謝性疾病，既可導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎和腎結(jié)石，還是高血壓、心血管病、糖尿病和慢性腎衰的危險(xiǎn)因素。在高尿酸血癥和痛風(fēng)的發(fā)生、發(fā)展過程中，食物起著推波助瀾和掀風(fēng)鼓浪的作用，所以說，生活中一定要注意科學(xué)飲食，才能吃出健康。