章魚小丸子，又名“章魚燒”，是源自日本大阪地區(qū)的著名小吃。如今，在我國許多城市的街頭巷尾也出現(xiàn)了一些推著小車的商販沿街販售，小車前總是圍滿了大的、小的以及半大不小的孩子們。雖說是現(xiàn)燒現(xiàn)賣，可看著那些面糊、那些看不出是什么的材料，以及黑乎乎的醬料，心里總是不踏實。 在我看來，這個東西本質(zhì)上類似于咱們北方的糊塌子餅——面糊里加入材料，煎熟。但就這么一枚小小的丸子，也體現(xiàn)了日本飲食的特點，比如食材多樣，什么都來點兒；再比如使用海鮮；還有就是造型漂亮，不像咱們直接攤張餅就算了。

低筋面粉 （100g） 山藥 （50g） 泡打粉 （1/4小勺） 雞蛋 （1個） 清水 （270ml）

魷魚（章魚）粒 （2大勺） 卷心菜粒 （1大勺） 洋蔥粒 （1小勺） 食用油 （少許）

1 山藥洗凈去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器；

2低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中；

3加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍；

4將面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料；

5章魚（魷魚）洗凈，（我用魷魚，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過涼；

6章魚（魷魚）切成粒；

7卷心菜切粒

8洋蔥切粒；

9在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；

10大火燒熱模子，轉(zhuǎn)小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿；

11在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進丸子里；

12小火煎一會兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結(jié)變硬后，用竹簽挑著丸子翻個半身，讓上面的面糊流下去；

13再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了；

14繼續(xù)煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；

15挑出丸子裝盤，先撒照燒汁

16再撒沙拉醬；

17接著是海苔碎

18是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞——