隨著人們對(duì)烘焙食品需求的增多，國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械市場(chǎng)在得到了極大的發(fā)展。隨著烘焙行業(yè)的整合調(diào)整，烘焙機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生很大變化，從以往的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變到研發(fā)競(jìng)爭(zhēng)，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升烘焙機(jī)械整體素質(zhì)的重要支撐。其中加大技術(shù)創(chuàng)新力度，依托重大科技專(zhuān)項(xiàng)，突破核心和關(guān)鍵技術(shù)成為三大核心。

從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，智能化是重要的趨勢(shì)之一。智能技術(shù)已經(jīng)在烘焙機(jī)械的控制系統(tǒng)中得到普遍使用，智能電控元件能把烘焙機(jī)械的單機(jī)有效連接起來(lái)，既能提高生產(chǎn)效率，又能發(fā)揮機(jī)械本身所具備的潛能。智能技術(shù)中的計(jì)算機(jī)技術(shù)能顯著提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)前食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等，其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面具備比較大的優(yōu)勢(shì)。

此外，節(jié)能化是另一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。節(jié)能成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則和目標(biāo)，從節(jié)能方面來(lái)看，發(fā)展節(jié)能型烘焙機(jī)械是大勢(shì)所趨，并向亞臨界和超臨界的高參數(shù)發(fā)展，滿(mǎn)足食品加工業(yè)低能耗方向發(fā)展的需求。節(jié)能減排，降低能耗既是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)，也是自身發(fā)展的需要。節(jié)約資源就是降低成本、增加利潤(rùn)。企業(yè)要明確自己節(jié)能減排主體地位，對(duì)改善環(huán)境方面應(yīng)做出表率。