炎炎的夏季，是食品安全多發(fā)的時節(jié)，氣溫高，濕度大，往往更易各類致病微生物和細(xì)菌生長和繁殖。近日天津市疾控中心非傳染病預(yù)防控制所食品科科長鄭文龍作夏季飲食安全提示，食用生鮮食品時謹(jǐn)慎提防病從口入。

　　切生食和熟食所用的刀、砧板要分開，避免熟食被細(xì)菌污染。做涼菜時一定要徹底清洗干凈，不要吃隔夜涼菜。外出就餐要選擇正規(guī)餐飲場所，盡量避免在無證店面或街邊攤就餐。
　　不要把食物過久地放在冰箱冷藏，應(yīng)盡快吃完。肉餡、生蛋清、煮熟的菠菜、蛋黃醬等只能存放幾個小時；炒菜、湯也只能放24小時；魚肉、家禽肉多只能放4天。冷凍的食物進(jìn)食前要加熱，因?yàn)椴簧偌?xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡。有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，一些剩飯、剩菜加熱后仍有引起食物中毒的危險，飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃多少做多少。

　　生海鮮中存在一些可以引起腸道感染的細(xì)菌，如果生吃或沒有完全煮熟就吃，可能會引起食物中毒。應(yīng)盡量少食用或不食用生海鮮或半生海鮮。烹調(diào)時完全煮熟煮透，加工時生熟分開，刀具、砧板等工具用后可用醋清洗干凈。涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙，以殺滅細(xì)菌。