近日,有研究結(jié)果表明,酒精能夠增強(qiáng)大腦對(duì)食物香味的靈敏度,且有助于解釋什么是所謂的“開胃酒效應(yīng)”:即酒精促使人們多吃的現(xiàn)象。
    雖然已經(jīng)有許多理論來解釋這種現(xiàn)象,但這項(xiàng)新研究是次具體研究大腦在控制熱量攝入量方面的角色。當(dāng)然,這取決于你喝多少杯酒,似乎在喝到一定程度后,大腦會(huì)從“控制”模式切換到“放行”模式。

    在實(shí)驗(yàn)中,35名女性志愿者在一次就餐前通過輸液注入酒精溶液。作為對(duì)照,同樣一批志愿者在另一次就餐前只輸入生理鹽水。研究人員除了觀察她們的飲食行為,也通過功能磁共振成像(fmri)掃描手段測(cè)定她們的大腦對(duì)食品和非食品香味的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,當(dāng)有酒精進(jìn)入靜脈時(shí),這些志愿者的確吃的比只滴注生理鹽水的時(shí)候多。但更有趣的是,腦部的fmri掃描表明丘腦在酒精輸液后對(duì)食物香味的反應(yīng)更加敏感。
    由于大多數(shù)酒精類飲料已經(jīng)包含了高能量的物質(zhì),大量飲酒無疑會(huì)給在乎腰圍的飲酒者帶來雙重打擊�！拔覀兊难芯堪l(fā)現(xiàn),酒精可以增加大腦對(duì)食物香味的靈敏度,并導(dǎo)致吃的更多,”該研究的主要作者william eiler說�！霸S多酒精飲料已經(jīng)包括了熱量,而當(dāng)你把這些熱量與開胃作用結(jié)合,它可以導(dǎo)致能量失衡,并可能使體重增加�！�

    在美國(guó)有三分之二的成年人飲酒,而且這個(gè)國(guó)家已經(jīng)出現(xiàn)了流行性的肥胖,因此作者認(rèn)為有必要進(jìn)一步研究酒精和大腦的關(guān)系。
    “這項(xiàng)研究有助于我們進(jìn)一步了解所涉及的食品消費(fèi)和酒精之間的關(guān)系的神經(jīng)通路,”來自得克薩斯理工大學(xué)和美國(guó)肥胖協(xié)會(huì)的martin binks說。
    在通常的情況下,酒精和飲食之間的關(guān)系被過于簡(jiǎn)單化了,這項(xiàng)研究提出了一個(gè)潛在的更加復(fù)雜的過程,這還需要進(jìn)一步研究。