說起營(yíng)養(yǎng)早餐，相信大家會(huì)很快想到雞蛋，許多人已經(jīng)養(yǎng)成了每天吃個(gè)雞蛋的習(xí)慣�？墒悄阌辛粢獾靳g鶉蛋嗎？其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不亞于雞蛋哦！接下來(lái)讓小編簡(jiǎn)單的總結(jié)一下吧！

    鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著計(jì)算機(jī)的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

    之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素d的含量較高，這是其它禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素d水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

    而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著計(jì)算機(jī)的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

    之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素d的含量較高，這是其它禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素d水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

    研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。