我們平時(shí)吃的菜花，你有了解多少呢？其實(shí)這其中還有不少學(xué)問呢。菜花又被叫做花菜、花椰菜，原產(chǎn)于地中海沿岸一帶。，于19實(shí)際中葉傳入我國南方。在菜市場中我們常見的有兩種，一種是傳統(tǒng)的白色菜花，另一種是近幾年剛流行的綠色菜花。

    【如何選購】

    選購菜花時(shí)，主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好；二是花球的潔白度，以花球潔白、無異色、無毛花為佳品；三是花球堅(jiān)實(shí)，無蟲咬、機(jī)械傷，不腐爛的。

    此外，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的菜花。

    【營養(yǎng)成分】

    菜花口味鮮美，粗纖維少，營養(yǎng)價(jià)值高。

    菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素c含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素c 85～100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素b2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3 ~ 4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，鈣18毫克。

    【藥用功效】

    菜花素有“天賜的”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀(jì)，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實(shí)，這種糖漿就是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。

    常吃菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它所含的維生素c和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們氧自由基，維護(hù)體內(nèi)氧化與抗氧化的動態(tài)平衡，使各組織細(xì)胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。

    【食用方法】

    菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于維生素a與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調(diào)。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以。

    菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，有利于增進(jìn)食欲、幫助消化。

    【食用宜忌】

    尿路結(jié)石者忌食菜花