日前，火爆食品飲料招商網記者了解到，為了規(guī)范市面上鮮奶吧中現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的安全監(jiān)管，各地食藥監(jiān)局紛紛開展系列監(jiān)督抽檢和制定系列風險監(jiān)測計劃。生鮮乳飲品將加大抽檢力度尤其是將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加等作為重點。
據(jù)了解，現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經營者必須要有《餐飲服務許可證》，并且配備專業(yè)的凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要設備，經營的產品于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。另外，經營者要定期對采購的生鮮乳、加工制作的成品等進行檢測，或委托具備資質的第三方檢測機構進行檢測。
通知規(guī)定，生鮮乳應符合食品安全國家《生乳》的標準。巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳中的脂肪、蛋白質等理化指標和大腸菌群等微生物限量，應分別符合食品安全國家標準《巴氏殺菌乳》和《發(fā)酵乳》的規(guī)定。
此外通知還表示，產品應當天加工當天銷售，應按規(guī)定索取并留存生鮮乳等原料供應商的資質資格、生鮮乳逐批檢驗報告等材料。