我們假想你的面前有一碗很好吃的米飯和一個(gè)不僅難看而且很難吃的窩頭，你會(huì)選擇哪個(gè)來(lái)吃呢？還有就是在一塊西瓜和一瓣柚子中間，你會(huì)選擇哪個(gè)來(lái)做你的餐后 水果呢啊？還有就是在我們吃飯的時(shí)候，如果你在餐桌上看到了這兩樣?xùn)|西你會(huì)不會(huì)對(duì)他們視而不見(jiàn)？而在生活中我們比較喜歡吃那些甜食好看、精美的食物，不喜歡那 些苦澀、粗糙的食物。而恰恰是在有些不好吃的食物中還會(huì)包含著我們意想不到的營(yíng)養(yǎng)和健康元素。
大家都知道有些人不喜歡糙米和窩頭，因?yàn)樗鼈兂灾霸ぷ印�，偏�?ài)精細(xì)的香米和白面制品。其實(shí)扎嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便，降 低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中，包括全谷類(lèi)的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥，精細(xì)白米飯 改為全麥饅頭。
發(fā)澀的食物單寧、植酸和草酸的存在會(huì)讓食物發(fā)澀，但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋(píng)果皮、核桃仁皮，它 們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。建議蘋(píng)果和葡萄帶皮一起吃，吃核桃仁時(shí)，也不要把那層褐色的皮去掉。
味酸的食物和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛(ài)吃沙果、山楂等酸味水果的人相對(duì)要少。其實(shí)，這類(lèi)水果的酸味主要來(lái)自于檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，這些天然的酸性物質(zhì) 能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。如果感覺(jué)酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會(huì)大有改善。發(fā)苦的食物食物中的天然苦味物質(zhì)也具 有一定的保健作用，如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它們都是有助預(yù)癥和心臟病的成分，苦瓜中的奎寧精 ，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，吃水果要酸的、甜的、苦的搭配著吃。柚子皮，可以切成條，做成蜂蜜柚子茶；苦瓜可用熱水焯一下，冰鎮(zhèn)后蘸蜂蜜食用 。
我們知道味沖的食物有好幾種，比如有洋蔥、大蒜和蘿卜等，還有的是吃完之后在嘴里還會(huì)有難聞的氣味。這股沖味來(lái)源于硫甙類(lèi)物質(zhì)和烯丙基二硫化物，它們可有效預(yù)癥，因此，日常飲食不要忽略它們。蘿卜可以做成泡菜、燉排骨湯，洋蔥可以用來(lái)拌涼菜，大蒜生吃。吃后覺(jué)得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉。