再過(guò)幾日，就是農(nóng)歷正月十五元宵佳節(jié)了，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，吃元宵和湯圓是少不了的。說(shuō)起湯圓和元宵，應(yīng)該有很多人都會(huì)不清楚，湯圓和元宵是不是一回事呢，湯圓和元宵有什么不同呢？下面跟著小編來(lái)了解一下吧。元宵、湯團(tuán)是兩回事，可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。"元宵"是中國(guó)北方人的叫法，在南方，人們則稱之為"湯圓"。

    元宵是“晃”出來(lái)的，而湯圓是包出來(lái)的
    北方元宵的制作既奇特又簡(jiǎn)單，餡不是藏進(jìn)粉里，而是蘸進(jìn)粉中，其工藝可概括為一蘸、二搖、三篩。先把餡做好，裁成小塊，然后用大籬箕盛著往水里一蘸，然后放在盛有糯米粉的大篩子里搖，等餡粘滿糯米粉，倒在籬箕里蘸水再篩，往復(fù)兩三次，湯圓由方而變圓就算大功告成了。北方元宵的優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)裂縫，個(gè)頭大，缺點(diǎn)是餡粗粉糙，板滯質(zhì)硬。由于干粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。

    南方的湯圓是甜咸兼?zhèn)�，菜肉各全。餡料精致滑香，糯米粉柔滑細(xì)潤(rùn)。一談到南方湯圓，人們很自然就會(huì)想到廣州湯圓，廣州湯圓與南方湯圓有著共同之處，先搟好了皮，放上餡然后包起來(lái)搓圓。南方的湯圓做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)（跟做餃子時(shí)和面一樣），放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
    “湯圓個(gè)小，元宵個(gè)大；湯圓是包的，元宵是滾的；湯圓只能煮，元宵可以油炸�！彪m然湯圓與元宵的主要原料都是糯米面，但是其制作方法卻不同。湯圓是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”起來(lái)的。而元宵是把餡扔進(jìn)糯米面中，一邊滾一邊灑水，直到餡料粘滿糯米面滾成圓球方才大功告成。但是因?yàn)樵�宵是用干粉滾制而成，而湯圓是用燙后的濕糯米粉包成，所以就淀粉消化角度來(lái)說(shuō)，元宵比湯圓更難消化；而對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō)，湯圓則更麻煩一些。

    此外，湯圓還分有餡兒、無(wú)餡兒兩種。無(wú)餡兒的個(gè)兒小、味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱“珍珠湯圓”；有餡兒的個(gè)兒大，狀如核桃。北方的元宵多為甜餡兒，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等種類(lèi)；南方的湯圓則甜、咸、葷、素皆有，尤以寧波湯圓、貴陽(yáng)吳家湯圓著稱。
    小編提醒，湯圓和元宵無(wú)論是哪種做法，其實(shí)吃進(jìn)肚子以后都是一樣的，它們的主要原料都是糯米粉，無(wú)論是水磨的還是干磨的，只有口感效果不太一樣。糯米是健脾養(yǎng)胃的食物，有促進(jìn)胃酸分泌、幫助食物消化的作用。有人常聽(tīng)說(shuō)，糯米因?yàn)楹莛�，所以比較難消化。其實(shí)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)研究，熱的糯米食品消化很快，只有涼的糯米食品消化比較慢。