隨著時(shí)代的發(fā)展，看電影成為一種時(shí)尚，而爆米花也成為看電影時(shí)必不可少的零食。可是，吃爆米花真的好嗎？據(jù)外媒報(bào)道，近日《毒物化學(xué)研究》雜志刊登一項(xiàng)新研究指出，爆米花中用于產(chǎn)生奶油香味的調(diào)味劑"雙乙酰",有可能會(huì)增大老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)了解，雙乙酰的應(yīng)用范圍很廣，除了爆米花外，人造奶油、零食、糖果、烘焙食品，部分啤酒與葡萄中也會(huì)見(jiàn)到它的蹤跡。
研究發(fā)現(xiàn)，雙乙酰的結(jié)構(gòu)類(lèi)似于一種使淀粉樣蛋白在腦中堆積的物質(zhì)β-淀粉樣蛋白，而這種物質(zhì)會(huì)擾亂神經(jīng)細(xì)胞傳遞，腦中堆積淀粉樣蛋白是老年癡呆癥的病征之一。
研究人員稱(chēng)，一般民眾吃爆米花時(shí)吸入香氣的量較低，因此不必過(guò)于擔(dān)心，吃爆米花前先讓香氣揮發(fā)三分鐘，可有效降低風(fēng)險(xiǎn)。