青梅濃縮汁的原料是青梅果，由于青梅果成分構(gòu)成特殊，應對青梅濃縮汁規(guī)定特殊的質(zhì)量標準，其中以透光率、NH2-N（氨基態(tài)氮）為主要標準，同時清汁在存放過程中不得出現(xiàn)絮狀物沉淀，國內(nèi)外眾多同行企業(yè)皆因這些關鍵環(huán)節(jié)技術不能攻克而無法成功生產(chǎn)，這是目前國際上果汁生產(chǎn)的一大難關。

    本項目研制過程中解決了以下幾個關鍵難題：一是利用生物技術，在項目研制中大膽采用混合果膠酶進行處理，大大的提高了梅汁的透光率和保留了果梅的風味。二是在過濾方面除采用硅藻土過濾和膜過濾及高速離心過濾技術，大大提高了透光率。同時，又采用了高真空低液位的膜蒸發(fā)技術，保持了液汁的顏色及風味，提高了蒸發(fā)的速率。大膽而獨創(chuàng)的技術運用使廣東佳寶集團有限公司成為生產(chǎn)出質(zhì)量達到國內(nèi)水平青梅濃縮汁的企業(yè)。
    目前，該公司利用本項生化技術運用到其他水果濃縮汁的開發(fā)利用，將開發(fā)出楊梅、羊桃等其他新型水果濃縮汁，并打算在混合濃縮果汁領域方面推廣這項技術。目前正申報一項發(fā)明專利。
    目前，青梅濃縮汁市場渠道可分為國際市場和國內(nèi)市場兩部分，國際市場主要是日、韓約6000噸，東南亞市場約1000噸，歐美市場約1000噸；從國內(nèi)市場看，目前國內(nèi)軟飲料產(chǎn)量為1000多萬噸，如青梅飲料能占領2%份額，則可達30萬噸，需要2000噸濃縮汁，市場潛力很大。