國(guó)內(nèi)乳制品對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求相比國(guó)外是很低的，以至于，我國(guó)被評(píng)為乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“全世界差”的國(guó)家，同時(shí)，我國(guó)的乳制品安全問(wèn)題受到了國(guó)內(nèi)外的高度關(guān)注。我們應(yīng)該怎樣挑選適合自己的牛奶呢？什么樣的牛奶更加有營(yíng)養(yǎng)呢？

    據(jù)有關(guān)專(zhuān)家指出，目前，我國(guó)鮮牛奶在加工生時(shí)，為了使牛奶有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，大部分生產(chǎn)商會(huì)通過(guò)超高溫的方式達(dá)成。但是，如常溫純牛奶以實(shí)現(xiàn)常溫儲(chǔ)存和長(zhǎng)保質(zhì)期為目標(biāo)，采納135℃以上的超高溫滅菌工藝，使牛奶養(yǎng)分大部分流失。如牛奶中含有雄厚的鈣，但常溫奶由于在滅菌加工進(jìn)程中利用了135℃以上的超高溫度，使本來(lái)帶活性的鈣產(chǎn)生焦化，變成不溶性的磷酸3鈣，這類(lèi)不溶性鈣很容易被胃酸分解，不被人體吸取。同時(shí)，超高溫滅菌法還對(duì)牛奶中的水溶性維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成緊張的破損。
    經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)科技的不斷發(fā)展，巴氏鮮奶是通過(guò)75℃到85℃的巴氏低溫殺菌工藝，在殺死有害菌種的同時(shí)，進(jìn)一步也保障了部分營(yíng)養(yǎng)的流失，并且限度地保存牛奶的活性生命物資和養(yǎng)分，更利于鈣質(zhì)的吸取。
    巴氏鮮奶自上市就被消費(fèi)者所關(guān)注，巴氏鮮奶真的有那么好的“效果”?據(jù)介紹，相關(guān)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，低溫殺菌的巴氏鮮奶含有高于常溫奶1800倍的乳鐵蛋白，乳鐵蛋白可以或許維護(hù)咱們的腸黏膜，把進(jìn)到腸道體系的致病菌和有害菌按捺失落。并且，巴氏鮮奶在國(guó)外已經(jīng)開(kāi)始盛行。
    面對(duì)市場(chǎng)上種類(lèi)繁多的乳制品，我們應(yīng)該怎樣辨別呢？專(zhuān)家指出，從牛奶的包裝上的標(biāo)簽上進(jìn)行怕辨別是簡(jiǎn)單明了的方式：

    1、留存溫度：必要在二℃~六℃下冷藏留存（常溫奶在室溫就能留存）；
    2、保質(zhì)期：保質(zhì)期一樣平常在三~七天（常溫奶保質(zhì)期一樣平常在30天~八個(gè)月）；
    3、包裝情勢(shì)：玻璃瓶、屋頂紙盒等（常溫奶一樣平常為塑料包裝）。
    ，專(zhuān)家示意，巴氏鮮奶在生產(chǎn)的過(guò)程中是經(jīng)過(guò)低溫滅菌處理過(guò)的，只須放在冷藏的條件下進(jìn)行保存，無(wú)需加熱。除非是，老人、兒童等倡導(dǎo)功能相對(duì)衰弱的人群飲用，可以溫?zé)岚褪硝r牛奶，但溫度掌握在30到35度之間，不能超過(guò)40度。加熱時(shí)候越長(zhǎng)，溫度越高，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越緊張。