在烘焙食品中餅干糕點(diǎn)是的，而且也是需求量市場(chǎng)發(fā)展空間的，現(xiàn)在我國(guó)對(duì)糕點(diǎn)食品的消耗依然很大，而且在不斷的增長(zhǎng)，未來烘焙食品行業(yè)發(fā)展將會(huì)更快不過競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈。

　　面對(duì)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于烘焙食品企業(yè)來講要想脫穎而出那么需要具備哪些條件，在市場(chǎng)中爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)是什么，企業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵又是什么？
　　1、競(jìng)爭(zhēng)殘酷，品牌是關(guān)鍵
　　烘焙企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力在于品牌，品牌形象越好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也就越強(qiáng)。就現(xiàn)在的市場(chǎng)情況而言，烘焙食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)可以說是極端殘酷�？v觀糕點(diǎn)等烘焙食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，可頌坊、一品軒走的是中高檔路線，主要針對(duì)消費(fèi)能力較高的消費(fèi)群體，因此產(chǎn)品是要滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品味道、口感的要求；雪貝爾等爭(zhēng)奪的是學(xué)校、商超大賣場(chǎng)的市場(chǎng)份額；琳瑯則是以物美價(jià)廉為優(yōu)勢(shì)；除了這幾個(gè)品牌，還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店，它們?cè)谝欢ǔ潭壬弦矔?huì)影響烘焙食品行業(yè)的銷售。
　　2、生產(chǎn)趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化
　　隨著國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測(cè)等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步產(chǎn)品的品質(zhì)，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)，開始與食品科研機(jī)構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的溝通交流，在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面加強(qiáng)專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。
　　3、中高端市場(chǎng)成為爭(zhēng)奪焦點(diǎn)
　　餅干、薯片產(chǎn)品是發(fā)展較快的品類，不過這些年中國(guó)內(nèi)外品牌的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。國(guó)外大品牌企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，給國(guó)內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣，康師傅、上好佳等國(guó)內(nèi)大品牌與達(dá)能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競(jìng)爭(zhēng)，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營(yíng)銷推廣力度，各憑本事?lián)屨贾袊?guó)休閑食品市場(chǎng)份額�，F(xiàn)在也有不少地方性品牌也在逐漸崛起，它們將從低端產(chǎn)品的開發(fā)漸漸向中高端產(chǎn)品延伸。隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入門檻的提高，國(guó)內(nèi)焙烤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步從打價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識(shí)的增強(qiáng)，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會(huì)漸漸退出市場(chǎng)舞臺(tái)。
　　烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山，而消費(fèi)者也越來越青睞購(gòu)買這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場(chǎng)的需求，對(duì)新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力不斷加大，營(yíng)銷方式上也不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。