說到食品科技就不得不提一提食品科學家了。今天，小編帶領(lǐng)大家看一看國際華人食品科學家孫大文在接受記者采訪時的談話。
    “這次來除了回家鄉(xiāng)看一看，我更希望能找到技術(shù)對接的機會，把一些成果應用到潮州來�！比涨�，國際著名華人食品科學家、愛爾蘭皇家科學院院士孫大文回到家鄉(xiāng)潮州。他在接受記者采訪時表示，潮州應發(fā)揮華僑資源豐富優(yōu)勢，做到培養(yǎng)和引進人才并重，為潮州加快發(fā)展提供人才智庫。

    記者：您是國際的華人食品科學家，食品產(chǎn)業(yè)也是潮州重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。您認為當前潮州食品業(yè)發(fā)展，需注意哪些問題？
    孫大文：從食品的角度來說，質(zhì)量跟安全這兩方面是首先要的。先說安全，在消費者看來，只要你的產(chǎn)品有一個批次出現(xiàn)安全問題，他們就會對這個產(chǎn)品失去信心。所以我們應該有這樣一種思路，通過加強監(jiān)管和處罰，潮州食品的安全。另外是質(zhì)量問題，這方面我想說的是標準化生產(chǎn)。我們潮州有很多的傳統(tǒng)小吃跟特色食品，但主要是制作的人自己在把關(guān)，制作出來的食品質(zhì)量容易參差不齊。所以傳統(tǒng)食品要繼續(xù)發(fā)展的話，我們一定要實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，通過規(guī)范程序、制作工藝，來保持原汁原味。
    記者：此次回到潮州，您也看到了家鄉(xiāng)的發(fā)展變化，那您認為潮州在發(fā)展上具備哪些優(yōu)勢呢？
    孫大文：潮州已經(jīng)有了很大的發(fā)展，但是發(fā)展的程度沒有我預期的高。其實我們潮州有很多資源，比如古城文化的旅游資源、潮州柑這類的傳統(tǒng)品牌資源。特別是潮州有著豐富的華僑資源，包括一些新生代的華僑，對潮州有著很深的家鄉(xiāng)情結(jié)。新生代華僑和老華僑明顯的區(qū)別是知識層面不同，一般有著很高的學歷，專業(yè)的知識。
    記者：在發(fā)揮華僑資源優(yōu)勢方面，您有什么看法？
    孫大文：據(jù)我了解，潮州目前還是用比較傳統(tǒng)的思路來和這些華僑進行聯(lián)系，但是從國家的僑務政策來說，我們已經(jīng)開始從“聯(lián)系”轉(zhuǎn)向“引入”。現(xiàn)在對發(fā)展來說，更重要的是創(chuàng)新思維。我們潮州在外的華僑資源豐富，各行各業(yè)的人才都有，要實現(xiàn)更好更快地發(fā)展，就應思考怎么把這方面的資源利用好。比方說，潮州可以打造一個平臺，來把這些資源集中起來，形成一個智庫。當潮州需要發(fā)展某個領(lǐng)域的時候，就可以很容易地去找到相關(guān)的人才，把他們請過來出謀劃策，這是很有幫助的。
    記者：以您自身為例，您覺得和潮州在哪些方面可以加強交流合作呢？
    孫大文：我覺得我有很多成果可以用到潮州這邊來。比如食品冷凍保鮮這方面，我研究的是食品冷凍技術(shù)，是一種很新的保鮮方法，可以讓易腐易變質(zhì)的食品保持新鮮的狀態(tài)。像水果蔬菜這些，剛被采摘的時候是新鮮的，但當它們被送進超市、市場的時候，新鮮度其實是一直在下降的。但是通過冷凍技術(shù)，可以抑制果蔬的呼吸，從而保持住它的新鮮度。除此之外，還有質(zhì)量檢測的一些技術(shù)，像我們正在開發(fā)的新鮮度檢測儀，我覺得在潮州這邊都是可以用得上的。當然，技術(shù)對接的工作，具體要看潮州當?shù)氐男枰�，雙方都有需求，才能發(fā)揮作用。我很希望能通過自己的一些科技成果，為家鄉(xiāng)發(fā)展做出貢獻。
    記者：確實，發(fā)展離不開人才。那在您看來，除了注意引進人才，發(fā)揮潮州華僑資源的優(yōu)勢，在潮州當?shù)氐娜瞬排囵B(yǎng)方面，您有什么建議呢？
    孫大文：從政府的角度來說，要注意人才培養(yǎng)，可以多設(shè)立一些獎學金，多提供一些鍛煉的平臺。從個人的角度來說，結(jié)合我自己的求學經(jīng)歷，我覺得個人首先要注意擴大知識面，從而豐富思考的角度。其次是要培養(yǎng)自信心，我們的學生基礎(chǔ)都是非常扎實的，要有自信，才能迎難而上。再次是在科研方面，因為科研是要經(jīng)過很多嘗試、很多失敗的經(jīng)驗的積累，所以一定要有韌性，要有持之以恒的毅力。一點，也是在我看來重要的一點，是要學會感恩。一個人的成功和成長，離不開家人、老師、朋友乃至整個社會的幫助，所以當你取得成績的時候，要記住這些成績的背后有很多人同樣在為你付出，這樣你才能走得更遠。