日前，對飲用水的抽查結(jié)果不理想，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《關(guān)于包裝飲用水國家監(jiān)督抽檢結(jié)果的相關(guān)說明》，要嚴(yán)查飲用水，保障其安全性。
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)12月6日在官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于包裝飲用水國家監(jiān)督抽檢結(jié)果的相關(guān)說明》稱，此次發(fā)布的部分品牌菌落總數(shù)超標(biāo)的抽檢結(jié)果，和9月3日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的娃哈哈、怡寶等桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標(biāo)系同一次抽檢結(jié)果。協(xié)會(huì)早在9月份就要求企業(yè)自查，企業(yè)自查時(shí)，沒有發(fā)現(xiàn)出廠產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)問題，但發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的情況可能是流通過程中搬運(yùn)時(shí)蓋子松動(dòng)或桶身滲漏等缺陷所致。目前很多會(huì)員企業(yè)已加強(qiáng)了在流通環(huán)節(jié)的管控措施。
品牌企業(yè)自查：菌落總數(shù)由不慎搬運(yùn)造成
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《說明》對國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上12月5日發(fā)布的2014年第二階段食品安全監(jiān)督抽檢情況通報(bào)，對媒體和消費(fèi)者關(guān)注的相關(guān)問題做了說明。
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)在《說明》中表示，此次發(fā)布的部分品牌菌落總數(shù)超標(biāo)的抽檢結(jié)果和9月3日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標(biāo)系同一次抽檢結(jié)果。此次國家食品藥品監(jiān)督管理總局再次發(fā)布是對近一段時(shí)間內(nèi)各地方監(jiān)督抽檢結(jié)果的一次匯總通報(bào)。
對于“抽檢結(jié)果顯示，桶裝飲用水出現(xiàn)的質(zhì)量問題主要是菌落總數(shù)超標(biāo)”問題�！墩f明》稱，“早在9月，協(xié)會(huì)就已要求會(huì)員企業(yè)采取快速行動(dòng)、加強(qiáng)自查�！薄墩f明》稱，經(jīng)調(diào)查，在樂百氏、娃哈哈、怡寶等企業(yè)對出廠產(chǎn)品自查時(shí)，沒有發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)問題，同時(shí)經(jīng)過對產(chǎn)品出廠后各環(huán)節(jié)的查證，發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的情況可能是流通過程中搬運(yùn)時(shí)蓋子松動(dòng)或桶身滲漏等缺陷所致。這說明桶裝飲用水的質(zhì)量管理要從廠內(nèi)延展到廠外，除生產(chǎn)過程需要加以嚴(yán)格控制外，在流通銷售等環(huán)節(jié)更需要加強(qiáng)管控。目前很多會(huì)員企業(yè)已加強(qiáng)了相應(yīng)的管控措施。
菌落總數(shù)非安全指標(biāo)
對于“菌落總數(shù)這一指標(biāo)對食品安全會(huì)產(chǎn)生哪些影響”的問題�！墩f明》做了詳細(xì)解釋�！拔覈鴮＜液驼衲暝趯κ称焚|(zhì)量菌落總數(shù)過高解讀時(shí)明確，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不屬于致病菌指標(biāo)，并非食品安全性指標(biāo)，通常用來進(jìn)行生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況管控�！�
《說明》稱，在國際食品法典委員會(huì)、美國、澳大利亞、新加坡和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，均未設(shè)立菌落總數(shù)指標(biāo)。
《說明》同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，“生產(chǎn)過程管控菌落總數(shù)意義重大。菌落總數(shù)雖然不需要作為產(chǎn)品安全指標(biāo)控制，但并不意味要放松管理，而是要參照國際做法，在生產(chǎn)過程加強(qiáng)管理，以發(fā)現(xiàn)質(zhì)量管理漏洞，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行GMP、HACCP管理體系尤為重要�！�
《說明》還呼吁，“菌落總數(shù)雖然不是食品安全指標(biāo)，但已經(jīng)將菌落總數(shù)的控制作為質(zhì)量管理的重點(diǎn)。協(xié)會(huì)將持續(xù)督促企業(yè)加強(qiáng)從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的自檢和完善，并再次號召相關(guān)包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)自覺履行《中國飲料行業(yè)食品安全自律公約》、《中國包裝飲用水自律公約》和《中國桶裝飲用水行業(yè)生產(chǎn)和管理自律文件》，為消費(fèi)者提供安全優(yōu)質(zhì)飲用水產(chǎn)品�！�