芹菜有“藥芹”之稱。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等。具有藥用價值，歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)上記載芹菜有“甘涼清胃，滌熱，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、健脾、止咳、降壓”等功用。中醫(yī)臨床表明，芹菜是高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

    1、芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有、降血脂、保護(hù)心血管和增強機體免疫力的作用。
    2、經(jīng)常吃些芹菜，對于補充身體所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于、祛病強身。
    3、肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常、的人可適當(dāng)多吃些芹菜。
    4、芹菜含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收大有好處。
    5、芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內(nèi)有害于人體的物質(zhì)，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當(dāng)做是、美容的佳品。
    6、由于芹菜富含礦物質(zhì)，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。