紅棗富含多種營養(yǎng)元素，是補(bǔ)氣養(yǎng)身的食品。而在紅棗的流通過程中，受空氣水分、氧化、溫度等因素影響，易氧化的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化褐變，從而失去本身的營養(yǎng)作用。

    紅棗包裝用脫氧劑可將這些問題迎刃而解。脫氧劑是一種與食品一起密封包裝的保鮮劑，因其配料是級，對人體無害，又不直接加入到食品中去，所以采用脫氧包裝更具安全性。脫氧劑的保鮮原理是利用還原鐵粉氧化反應(yīng)，在短時間內(nèi)把包裝內(nèi)的氧氣降到0.3%以下，使食品長時間處于低氧狀態(tài)，有效地抑制需氧型微生物生長和需氧反應(yīng)的進(jìn)行，保持食品的色澤和香氣，從而實(shí)現(xiàn)食品保鮮的目的。
    將紅棗進(jìn)行脫氧劑和空白包裝進(jìn)行對比儲存測試（采用KOP材質(zhì)的包裝袋）。在常溫下儲存6個月后，脫氧劑包裝的紅棗樣品色澤保持良好，氣味維持不變；而對照組包裝紅棗樣品顏色已經(jīng)褐變，切開內(nèi)部棗肉顏色變黑，且出現(xiàn)發(fā)酵的氣味。
    從不同包裝儲存對比測試結(jié)果可以看出，采用脫氧劑包裝的紅棗能存放的時間更長，也使產(chǎn)品銷售流通過程產(chǎn)品品質(zhì)能更好地維持。
    要紅棗使用脫氧劑包裝達(dá)到預(yù)期的保鮮目的，還需要幾方面的配合：1、選用的脫氧劑要質(zhì)量穩(wěn)定，且要根據(jù)紅棗包裝大小選用適合的型號；2、要選用透氧率相對低的包裝袋，如KOP/CPP、KPET/CPP、NY/PE或PET鍍鋁復(fù)合膜等材料，低透氧率包裝袋可以確保脫氧劑持續(xù)作用，維持包裝內(nèi)長時間處于相對無氧狀態(tài)；3、包裝封口要嚴(yán)密，不得有任何漏氣滲氣現(xiàn)象；4、在使用脫氧劑過程中要避免脫氧劑露空時間過長，以免產(chǎn)品失效。