富含高營養(yǎng)，有“長壽食品”美譽的紅薯，相信大家都不陌生。紅薯塊根富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。塊根除制糖和釀酒、制酒精外，還可以供食用。食品中紅薯罐頭被廣泛生產。一起來圍觀紅薯罐頭的制作方法吧。
一、工藝流程：原料→挑選→清洗→去皮→切塊→裝罐加糖→排氣密封→殺菌→冷卻→入庫保管。
二、制作要點：
1、選料：選用紅心薯，要求質地堅實，含淀粉量高，新鮮，無霉爛，無病蟲，直徑30厘米以上，重200克。
2、去皮切塊：削去薯皮，放入清水中防止褐變，切成四方塊。
3、裝罐加糖：將薯塊整齊地排入玻璃瓶或馬口鐵罐內后注入糖液。
4、密封殺菌：將罐頭及時送入排氣箱中排氣。當罐中心溫度達78℃時，封蓋。送入滅菌鍋內，在105～107℃下保持1小時，然后在116℃下殺菌。
5、冷卻入庫：冷卻至40℃后，入庫貯存。
紅薯罐頭細膩油柔，十分爽口。