市場(chǎng)上面，人們對(duì)于蛋白質(zhì)等的研究逐步的深入，相應(yīng)的研究成果也是非常多的，新的食品科技研究就發(fā)現(xiàn)服用從鴕鳥蛋中提取的抗體，即使每天吃高脂高熱食物，也不會(huì)肥胖。

　　日本京都府立大學(xué)教授塚本康浩率領(lǐng)的研究小組，日前從鴕鳥蛋中獲得了能抑制脂肪酶和淀粉酶等發(fā)揮作用的抗體。他們發(fā)現(xiàn)，如果只給小鼠喂食高脂肪食物，6天后小鼠平均體重就會(huì)由50克增加到57克，但如果讓小鼠同時(shí)飲用含脂肪酶抗體的水，則它們的體重不會(huì)發(fā)生變化。
　　此外，如果只給大鼠喂食碳水化合物，大鼠血糖值在30分鐘后會(huì)由通常的每百毫升110毫克增加到每百毫升140毫克。但如果在喂食碳水化合物之后馬上喂食淀粉酶和乳糖酶抗體，則血糖值不會(huì)上升。更為重要的一點(diǎn)是，上述抗體對(duì)小鼠和大鼠的身體健康都沒有危害。研究人員還讓志愿者攝取含很多脂肪和碳水化合物的食物，之后讓他們食用含上述抗體的蛋黃粉，獲得了與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)相似的效果。
　　由于這些來(lái)自鴕鳥蛋的抗體耐熱性比較好，所以加入抗體的蛋黃粉能夠用于做菜。除了能改善高脂血癥和預(yù)防肥胖外，這些抗體還有望讓糖尿病患者和健康人一樣吃飯而不必在意血糖值。
　　未來(lái)隨著研究的深入，通過鴕鳥蛋抗體的原理，人們將會(huì)有更好的技術(shù)，來(lái)研制效果比較好的食品，特別是對(duì)于女性朋友，將會(huì)帶來(lái)很好的幫助。