魚(yú)類是人們非常重要的食物來(lái)源，并且由于營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上面，也比較受歡迎，魚(yú)罐頭在俄羅斯就有很早的歷史。

　　由IntescoResearchGroup公司推出的俄羅斯魚(yú)類罐頭和海產(chǎn)品罐頭食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告指出，魚(yú)罐頭是種密封裝入容器中，并在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行滅菌處理的魚(yú)制品。根據(jù)原料的不同罐頭可分為如下種類：魚(yú)罐頭，海洋無(wú)脊椎動(dòng)物罐頭，海洋哺乳動(dòng)物罐頭，海藻類罐頭。
　　近年來(lái)魚(yú)類罐頭和海產(chǎn)品罐頭的品種和銷量顯著增加。如果說(shuō)，先前消費(fèi)者是在排了很長(zhǎng)的隊(duì)方能在節(jié)日的餐桌上見(jiàn)到魚(yú)罐頭，那么現(xiàn)在的市場(chǎng)上充滿各種口味和各種價(jià)格的產(chǎn)品。2013年俄羅斯銷售各種魚(yú)類罐頭高達(dá)1010億盧布，較上一年度增長(zhǎng)9%，或?yàn)樵黾?9億盧布。2013年俄羅斯消費(fèi)魚(yú)類罐頭多的地區(qū)是莫斯科市，其銷售總額達(dá)273億盧布。其次是秋明州和莫斯科州，魚(yú)類罐頭銷售額各為56億盧布。
　　2013年俄羅斯的魚(yú)類罐頭產(chǎn)量較上一年度下降6%.
　　在俄羅斯開(kāi)始建設(shè)魚(yú)產(chǎn)品生產(chǎn)加工新產(chǎn)能。2013年底有媒體報(bào)道，由于地區(qū)現(xiàn)有企業(yè)產(chǎn)能不足，在諾夫哥羅德州開(kāi)始籌備建設(shè)魚(yú)產(chǎn)品加工廠。新工廠將有6個(gè)車間，首先，油浸熏制鯡魚(yú)罐頭生產(chǎn)車間計(jì)劃在2014年秋季投產(chǎn)。然后是熏制車間，將產(chǎn)生干魚(yú)和冷凍魚(yú)。
　　然而，需要注意的是，在2013年俄羅斯國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品和進(jìn)口產(chǎn)品比重發(fā)生變動(dòng)。隨著產(chǎn)量的減少，進(jìn)口量增加了21%.這個(gè)過(guò)程導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)率在俄羅斯市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中損失7個(gè)百分點(diǎn)。此外，近三分之一的魚(yú)類罐頭由拉脫維亞企業(yè)提供。
　　進(jìn)入2014年俄羅斯魚(yú)類罐頭和海產(chǎn)品罐頭市場(chǎng)發(fā)生一些變化。在2014年年初俄羅斯消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)和公益監(jiān)督局對(duì)兩家拉脫維亞企業(yè)生產(chǎn)的魚(yú)罐頭產(chǎn)品，分別實(shí)行了取消銷售和限制銷售措施。預(yù)計(jì)，如果保持對(duì)拉脫維亞產(chǎn)品的限制，俄羅斯魚(yú)類罐頭市場(chǎng)上的進(jìn)口產(chǎn)品比重將會(huì)減少。
　　相比較起來(lái)，罐頭是比較安全的食品，新的技術(shù)和口味的革新都會(huì)帶來(lái)不斷地增長(zhǎng)潛力，俄羅斯的魚(yú)類罐頭，也將有新的技術(shù)帶動(dòng)下，實(shí)現(xiàn)良好的發(fā)展。