空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血、防治痢疾。
肉碎空心菜
原料：
空心菜、肉末。
調(diào)料：
料酒、蒸魚醬油(或蠔油)、糖、鹽、蒜、蒜蓉辣椒醬。
做法：
1、空心菜去葉，空心菜的莖切成碎末。
2、用料酒、蒸魚醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調(diào)成料汁備用；蒜切成蒜碎備用。
3、鍋燒溫后，直接倒入肉末煸炒。當然，你也可以倒少量油，我覺得不放油炒出的香。
4、待把肉末的水分炒出后，烹入少許料酒，略微再翻炒下盛出備用。
5、鍋中倒適量油，油大約兩三成熱時即放入蒜碎炒香。
6、然后倒入空心菜翻炒幾下。
7、將炒熟的肉末也倒入鍋中，然后把步驟2中事先調(diào)好的調(diào)味道汁倒入，迅速翻炒勻即出鍋。
8、拌著米飯吃，那叫香啊。
小貼士：
空心菜嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。