一、玫瑰糖蒜產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤黃褐，透明、嫩脆，甜味濃厚，有玫瑰香氣。
二、玫瑰糖蒜原料配方：鮮蒜10公斤，白糖4公斤，醋200克，精鹽700克，玫瑰100克。
三、玫瑰糖蒜工藝流程：鮮蒜→去根→去老皮→浸泡→瀝干→裝壇→鹽腌→翻曬→冷卻→加糖→加醋 →成品。
四、玫瑰糖蒜制作要點(diǎn)：
浸泡：將鮮蒜去掉根莖，去掉老皮，放清水中浸泡3～5天，去掉辣味，每天換水2次。
裝壇、鹽腌：把浸泡后的蒜撈出瀝干，并晾一天，放進(jìn)壇內(nèi)加精鹽腌制2天，每天翻動(dòng)1次， 撈出蒜頭在陽光下曬10～12小時(shí)，并翻拌數(shù)次，蒜皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)，放陰涼處冷卻。
糖醋腌制：將冷卻后的蒜頭裝壇，加糖，一層蒜一層糖，2天后倒動(dòng)一次，甜味浸入蒜頭后 加醋和玫瑰，第2天倒動(dòng)一次。數(shù)天后即可食用。