云南名菜三七汽鍋雞
文山州盛產(chǎn)三七，是著名的"三七之鄉(xiāng)"，至今已有300余年的栽培歷史。馬關(guān)、西疇的深山密林中，還有野三七存活。三七又名田七，是植物王國神奇珍貴的藥用植物，與人參同為五加科人參屬植物。每株三葉柄，每柄生七葉，故名"三七"。其根、莖、葉、花、果皆具極高藥用價值，據(jù)有關(guān)資料及臨床應(yīng)用證明，三七含有10種以上的單體成分，有散淤、降低血脂、消除疲勞、"預(yù)防心血管疾病，咯血、心絞痛、眼出血、消化道出血、癌肝等功能，是云南特有的名貴中藥。明代偉大的醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中對其推崇倍至，稱之"金不換"。世有"人參補氣，三七"之說。
三七根燉雞乃文山的名特菜肴。其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝人已清洗干凈的雞腹內(nèi)，用汽鍋燉熟，即可上桌食用。雞肉、三七根、雞湯均余味無窮，為上佳食補品。