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鮮奶干貝的做法 快來看看吧

2010/11/27 10:24:54 閱讀數(shù):772 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
    向您介紹干貝炒鮮奶的材料,教您干貝炒鮮奶怎么做,以及如何做干貝炒鮮奶才更好吃,同時(shí)可查看菜友們對(duì)干貝炒鮮奶的評(píng)論,您也可以發(fā)表看法哦,快來看看吧!
    主料:牛奶150克,干貝50克 
    調(diào)料:雞蛋清100克,料酒30克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,白砂糖2克,味精2克,芡粉20克,豬油(煉制)75克,雞油10克,莧菜(紫)25克 
    制作: 
    1. 將大蔥洗凈打成結(jié)狀; 
    2. 姜洗凈切片; 
    3. 將干貝剝?nèi)ダ辖,洗凈?nbsp;
    4. 干貝加黃酒、鮮湯和蔥姜浸沒,上籠蒸酥,除去蔥姜; 
    5. 把蛋清、鮮奶、細(xì)鹽、味精和水生粉放入碗內(nèi),輕輕攪勻成蛋奶液; 
    6. 將鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后,再燒熱,放生油,燒至燙手,即可把蛋奶液輕輕倒入油中,并用菜勺輕輕推動(dòng),使之不易粘鍋,待靠近鍋底受熱成片的蛋奶逐步浮起后,就倒出瀝油; 
    7. 原鍋內(nèi)留少許油,下蔥姜,煸出香味; 
    8. 烹黃酒,加蒸干貝的原汁,再撈除蔥姜; 
    9. 加細(xì)鹽、白糖、味精及蒸好的干貝,燒沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋雞油上光即可。
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