醬爆核桃雞丁是一道美味的菜肴。主料：雞胸脯肉(600克) ，輔料：核桃(150克) 雞蛋清(40克) 生粉(20克)，配上調(diào)料烹制成熟。具有調(diào)理月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良調(diào)理、貧血調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理的功效。 這道菜含鈉量偏高，高血壓患者不宜多吃。核桃仁含多量脂肪，者及糖尿病患者應(yīng)避免食用。
    主料：雞胸脯肉600克 
    輔料：核桃150克,雞蛋清40克,芡粉20克 
    調(diào)料：甜面醬45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,鹽5克,醬油15克 
    制作： 
    1. 雞胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁塊，用蛋清、鹽、生粉、醬油抓拌均勻，腌漬20分鐘。 
    2. 核桃仁用開水浸泡10分鐘，搓去核衣，用熱油泡炸至金黃色，撈起略瀝油分，即與糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一層糖粉。 
    3. 油再燒熱，雞丁放入炸至呈淺黃色，即撈起瀝油。 
    4. 鍋中留熱油30克，先下甜面醬用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、醬混勻，接著放酒、麻油，再炒勻后放入雞丁，改大火爆炒1.5分鐘，待雞丁裹上醬汁，再放核桃仁炒勻，即可盛盤供食。